Under normala omständigheter, cirka 90 procent av det kostholdiga proteinet du konsumerar digereras, rapporterar institutet för medicin. Men proteinfördjupningen påverkas av fler variabler än du kanske inser. Din övergripande hälsa, oavsett om du producerar tillräckligt med magsyra och matsmältningsenzymer, och även dina ätvanor spelar alla roller i proteinförtunning.
Protein Digestion och Absorption
Proteiner är gjorda av långa kedjor av aminosyror, vilka viks och vridas för att bilda komplexa former. Digestionen av dessa stora molekyler börjar i din mage. Magsyror deaturerar proteiner, vilket får dem att förlora sin form medan de lämnar kedjan av aminosyror intakta. Ett enzym i magen, pepsin, börjar sedan bryta kedjan.
Nästa steg sker i tunntarmen, där enzymer från bukspottkörteln bryter isär bindningarna mellan individuella aminosyror. När aminosyrorna är klyvda i enskilda enheter, eller små kedjor med bara några aminosyror, absorberas de genom tarmväggen och träder in i blodomloppet.
Proteasenzymtillskott
Du kan förbättra proteinförtunning genom att ta kompletterande proteas enzymer, som bryter ner protein. När friska män tog en kompletterande blandning av proteasenzymer absorberade de mer vassleproteinkoncentrat, enligt Journal of the International Society of Sports Nutrition i juli 2008.
Bromelain är ett naturligt proteasenzym extraherat från ananas och brukade göra tillskott som finns tillgängliga på de flesta apotek. Om du köper bromelain, välj enteriskt belagda kosttillskott så att de överlever magsyra och släpper enzymer i tunntarmen.
Var medveten om att bromelain kan orsaka allergiska reaktioner och interagera med vissa mediciner. Gravida kvinnor och personer med leversjukdom, högt blodtryck, blödningsstörningar eller njursjukdom ska inte ta bromelain, rådgör med University of Maryland Medical Center.
Öka magsyra
Om du tar antacida för tillfällig halsbränna, använd inte dem när du äter proteiner. Eftersom de fungerar genom att neutralisera magsyra, kommer antacida att störa proteinets matsmältning. MedlinePlus rekommenderar att du tar dem en timme innan du äter.
Insidan av magen är skyddad mot saltsyra med en slemtäckt foder. När fodret blir inflammerat produceras mindre syra och du kan inte ordentligt smälta protein. Obehandlad gastrit kan orsaka allvarliga problem, så se en sjukvårdspersonal för lämplig behandling.
Så länge som gastrit inte är orsaken till låg magsyra, kan du överväga att ta ytterligare betainhydroklorid, vilket ökar magsyra. Tala med din läkare innan du använder betainhydroklorid om du tar mediciner för att behandla ett magsår.
Justera måltidsvanor
Drick inte mer än en kopp vätska med dina proteiner, rekommenderar Baseline of Health Foundation. En större mängd kommer att späda magsyra och störa proteinutjämningen.
Du förbättrar övergripande matsmältning och absorption om du sprider protein ut över flera måltider i stället för att äta en stor mängd på en gång. När du lagar en proteinrik mat med fuktig värme, är det lättare att smälta än livsmedel som är beredda med torr värme, noterar Bellevue College i Washington.
Underskatta inte vikten av att ta dig tid att tugga din mat. Mindre bitar av mat förbättrar matsmältningen. Äldre män som åt malet nötkött spjälkades och absorberade proteinet snabbare än de som äter biffstek, rapporterar en 2013-studie i American Journal of Nutrition.
