Långsam matlagning är ett bra sätt att förbereda det här mager, hårda köttet. Den långa tillagningstiden och den låga temperaturen tenderar att smutta upp koteletterna och ge ut sin smakrika smak. Recept leder dig ofta till brunt vilt innan du placerar det i långsam spis för att göra lite av fettet innan du lägger kotlet i långsam spis. Detta steg är dock valfritt. Venisonfett ger köttet en gammal smak och gör att den lagar lite av det i köttet. Som ett resultat föredrar många kockar att trimma fettet av kotlet i stället för att bruna dem.
Steg 1
Klipp ut det synliga fettet från venisonchopsna och kassera det. Venison är ett mycket magert kött, men du behöver inte fettet för att hålla det fuktigt så länge du lägger till tillräckligt sås eller lager till långsam spis.
Steg 2
Placera venisonkoteletterna i den långsamma ugnen och häll i 1 kopp mjölksoppa och 1 burk vatten eller 2 koppar kycklingslager.
Steg 3
Lägg 1 kopp hackad lök, 1 kopp hackade morötter och 1 kopp hackad selleri, om du använder dem. Grönsakerna lägger till en subtil jordisk smak för venisonen och ökar näringsvärdet till måltiden.
Steg 4
Smaka på vilt med salt och peppar efter smak.
Steg 5
Täck den långsamma ugnen och laga ingredienserna på lågt i 8 till 10 timmar, eller tills venisonkoteletterna är milda.
Steg 6
Servera hjärtan med grönsakerna. Om du täckte koteletterna i svampdräkssoppa, ladla lite av soppblandningen över koteletterna. Servera växtbitarna varmt.
Saker du behöver
- 4 viltkoteletter
- Kniv
- 1 kopp kräm-svamp soppa, valfritt
- 1 kopp vatten, tillval
- 2 koppar kycklinglager, tillval
- 1 kopp hackad lök, valfritt
- 1 kopp hackad morötter, valfri
- 1 kopp hackad selleri, valfritt
- Salt och peppar efter smak
