Djurstudier tyder på att spårelementet nickel är inblandat i ett antal viktiga biologiska funktioner, inklusive produktion av hormonerna prolactin och aldosteron; upprätthålla integriteten hos lipid- och cellmembran; och stabiliserande DNA och RNA, enligt Andrew Weil, M. D. Låga nivåer av nickel uppträder hos personer med lever- eller njursjukdom. Höga nivåer av nickel uppträder hos personer med hjärtsjukdom, sköldkörtelsjukdom och cancer, enligt Mineral Information Institute.
Livsmedel Hög i Nickel
Den viktigaste källan till nickel i kosten kommer från växter, som levererar cirka 900 mcg per dag av nickel. Torra bönor, kakao, natron och nötter, inklusive hasselnöt, mandel och pistaschmandlar innehåller höga halter nickel eller större än 2,0 mcg / g enligt "The Journal of Nutrition". I Europa tjänar nickel som katalysator för att härda margarin. Följaktligen innehåller denna mat stora mängder nickel.
Mat med moderat nickel
Svamp, korn, råg, ostron, bearbetade kött, hallon och många grönsaker innehåller mellanliggande nivåer av nickel, eller 0,2-2,0 mcg / g. Människor behöver 25 till 35 mcg nickel per dag, enligt US Department of Agriculture Agricultural Research Service. Genomsnittlig nickelintag i Förenta staterna är 300 mikrogram dagligen, enligt "Journal of Toxicology, Clinical Toxicology."
Mat med lågt nickel
Öl, te, kaffe, aprikoser, hel och torkad mjölk, färsk frukt, kött, fisk och Coca Cola innehåller låga nickelnivåer, eller mindre än 0,2 ng / g.
Metall
Konserverad frukt innehåller högre mängder nickel än färsk frukt. Detta sker på grund av att frukten reagerar med tenn, vilket släpper ut nickel. Dessutom kokar oxalsyra i vissa livsmedel under matlagningen rostfria stekpannor som släpper ut nickel. God kvalitet rostfritt läcker dessa ingredienser mindre än dålig kvalitet.
