Beef Wing Steak - även kallad Club Steak - ingår i en grupp som många anser "det bästa av bäst. Precis som vid andra nedskärningar i denna grupp, såsom Porterhouse eller magerbiff, ger köttets naturliga ömhet och goda smak torr värmekokning med några extra ingredienser det bästa och godaste preparatet. Om du väljer att marinera eller krydda biffen under matlagningen, använd fettfattiga ingredienser eftersom marmorering som gör vingarbiff naturligt öm gör det också en naturligt fetare skär av nötkött.
Grillning eller Broiling
Steg 1
Förvärm grillen eller ugnen till en medium varm temperatur på ca 400 grader Fahrenheit.
Steg 2
Basta vingarbiffarna med olivolja, använd ca 1/2 tesked olja per sida för att förhindra att köttet sticker till grillristen eller pommes frites.
Steg 3
Koka stekarna i enlighet med tjocklek och nivån på doneness du föredrar. För en vanlig 1 tum tjock biff betyder det totalt 12 till 14 minuter, vrid en gång med tang under denna tid.
Steg 4
Sätt in en kötttermometer i en eller flera biffar och se till att köttet är minst 145 grader Fahrenheit - eller medium sällsynt - innan du tar bort det från grillen eller broilern.
Kamin Top Cooking
Steg 1
Värm 1 till 2 teskedar olivolja i en stekpanna över medelvärme tills oljan börjar börja röka.
Steg 2
Lägg vingsbiffarna i stekpannan och låt dem laga mat i två till fyra minuter.
Steg 3
Vänd stekarna med tang och låt dem laga mat i ytterligare två till fyra minuter eller tills en kötttermometer indikerar att köttet är minst 145 grader Fahrenheit.
Saker du behöver
- Borstborste
- Olivolja
- Kötttermometer
- Tång
- Stekpanna
tips
- Ta bort vingbiffar från ditt kylskåp 30 minuter till en timme innan du lagar mat, oavsett vilken metod du använder. Att ta biffen till rumstemperatur före tillagning hindrar köttfibrer från att komma ifrån när köttet träffar heta matlagningsytor. Torka biffens yta med pappershanddukar innan du lägger på en torr gnidsprodukt eller börjar laga köttet. Torka köttet hjälper till att utveckla en välsmakande brunskorpa, eftersom den lagar mat i stället för det gummiliknande gråa yttre fuktiga köttet. Om du planerar att krydda vingarskivor innan du lagar mat, använd enkla kryddor som vitlök eller svartpeppar för att undvika att överleva köttens naturliga smak. Grillning är ett bra sätt att laga vingsskivor som är 1 eller mer tjocka tjocka, medan kokkärlskokan fungerar bättre för tunnare vingarskivor.
