Aprikosfrön eller kärnor är en kontroversiell hälsokost och påstod cancer förebyggande och botemedel. Fröerna är höga i omättad fett och en bra källa till protein och kostfiber. Oljan i frön erbjuder vitamin E. Fröet innehåller emellertid också cyanid, ett potentiellt dödligt giftämne. Medan din kropp kan avgifta en liten mängd cyanid kan det vara farligt för din hälsa att äta för många aprikosfrön eller kärnor.
Bitter och söt abrikosfrön
Näringsinnehållet och toxiciteten hos abrikosfrön varierar beroende på odlare. Några aprikosfrön är sötsmakande och låg i cyanid. Dessa söta aprikosfrön är lämpliga mandelsubstitut. Bittera mandelfrön innehåller högre halter av cyanid. Produktetiketten ska ange huruvida aprikosfrön anses vara söta eller bittra. Förvänta dig en lite bitter smak även från söta aprikosfrön.
Näringsrik översikt
En 1/4 kopp servering av aprikosfrön innehåller 160 kalorier, med 130 kalorier från fett eller 14 gram fett. Endast 1 gram fett uppträder som mättat fett. Aprikosfrön är kolesterolfria, med försumbara mängder natrium eller kalium. En servering av aprikosfrön har 7 gram kolhydrater med 2 gram i form av sockerarter och 5 gram dietfibrer. En enda servering av aprikoskärnor innehåller 7 gram protein. Aprikosfrön är inte en betydande källa till de flesta vitaminer eller mineraler, men det finns 4 milligram E-vitamin per 100 gram servering aprikoskärnolja.
Amgygdalin och Pangamic Acid
Aprikosfrön innehåller amygdalin, vilket vissa forskare tror hjälper till att förebygga och bota cancer och pangaminsyra, vilket kan vara användbart vid behandling av ischemisk hjärtsjukdom. Nivåerna av dessa föreningar är störst i råa hela aprikosfrön i motsats till kokta eller bearbetade frön. Du kan hitta källor som hänvisar till amygdalin som vitamin B-17 och pangaminsyra som vitamin B-15, men FDA känner inte igen dessa substanser som vitaminer och anser dem osäkra för användning i mat eller droger.
Säker förbrukning
Cyanid förekommer naturligt i frön från aprikoser och relaterade frukter, inklusive körsbär, persikor och mandlar. Mängden cyanid per abrikosfrö varierar beroende på storlek och odling, men i genomsnitt innehåller ett abrikosfrö 0,5 mg cyanid, enligt Stephen Krashen, Ph.D. av University of California. Den dödliga dosen av cyanid ligger mellan 0,5 mg och 3,5 mg per kg kroppsvikt, beroende på faktorer som ålder och leverhälsa. Baserat på fallhistorier skulle den dödliga dosen för en 175 pund man sträcka sig från 80 till 560 abrikosfrön per dag. För en 140 pund kvinna skulle den dödliga dosen vara från 65 till 455 frön per dag. Toxicitet uppträder vid lägre doser, så det dödliga området bör ses som en extrem övre gräns. Förpackning på frön innehåller ofta en rekommendation att börja med ett lågt antal frön och sprida förbrukning under hela dagen för att se hur bra du tolererar dem.
