Lectiner, en typ av protein som finns i många vegetabiliska livsmedel, kan skada på din mag-tarmkanal eller dina organ och störa ämnesomsättningen när de konsumeras i stora mängder, enligt en studie som publicerades i "Toxicon" i september 2004. Men, de kan också ha vissa hälsofördelar. Till exempel noterade en granskningsartikel som publicerades i "Kritiska recensioner i livsmedelsvetenskap och näring" 2005 att lektorer kan ha viss cancerpotential genom förändringar i immunsystemet och minimera tumörtillväxten, även om forskningen fortfarande är i de preliminära stadierna .
Bönor och pulser
Bönor är bland de viktigaste källorna till lektiner. Soja, njure, marin, pinto, lima, fava, vax, castor, jack, sträng och fältbönor innehåller alla lektiner. Söta ärtor, gröna ärter, koärter och hästgram är andra källor till dessa proteiner, liksom lins-, mungböna eller sojabönor. Koka dina bönor helt innan du äter dem. Matlagning och matsmältning förstör vissa, men inte alla, lektiner. Till exempel förstörs lektinerna i marinbönor inte fullständigt under matsmältningen.
Spannmål och spannmål
Bygg, majs, ris och vete, särskilt vetex, innehåller också lektiner, liksom spannmål och andra bakverk med dessa korn. Vetexdjur innehåller en av de typer av lektin som inte förstörs vid matsmältningen.
Frukt och grönsaker
Tomater innehåller lectin, och det gör också potatis, sötpotatis, korg, morötter, rabarber, betor, svamp, sparris, rovor, gurkor, pumpa, paprikor och rädisor. Citrusfrukter, som apelsiner, citroner och grapefrukt, ger lektin. Så gör bär, inklusive björnbär, hallon och jordgubbar. Andra fruktkällor för lectin inkluderar granatäpple, druvor, körsbär, kärnor, äpplen, vattenmelon, banan, papaya, plommon och vinbär.
Övriga livsmedel
Du kommer också att konsumera lektin om du äter nötter och fröer, även de som har torrt rostats. Valnötter, hasselnötter, jordnötter, solrosfrön, sesamfrön och kokosnöt innehåller alla lektiner. Choklad, kaffe och vissa kryddor, inklusive karamell, muskotnöt, pepparmynta, marjoram och vitlök, är också källor till lektiner.
