Dieters äter ofta mycket sallat eftersom det fyller dig och ger väsentliga näringsämnen, såsom folat och vitaminer A och K, utan att ge mycket kalorier. På samma sätt kan andra nonstarchy grönsaker, inklusive sallad, vara ett bra val för diabetiker på grund av deras låga kolhydratinnehåll och minimala effekter på blodsockernivån.
Sallad och Diabetes Risk
En studie som publicerades i "Diabetes Care" i december 2004 visade att personer som åt mer gröna bladgrönsaker, såsom sallad, var mindre benägna att utveckla typ 2-diabetes än människor som inte ätit dessa grönsaker ofta. Legumes, mörkgul grönsaker och frukter var också förknippade med en minskad risk för diabetes.
Sallad och blodsocker
Det glykemiska indexet uppskattar effekten av en mat på dina blodsockernivåer, där livsmedel med låga poäng är mindre benägna att orsaka piggar i blodsockernivåer än de med höga poäng. Sallat och de flesta andra icke-stärkande grönsaker har mycket låga glykemiska indexvärden, enligt American Diabetes Association, så du behöver inte oroa dig för att de i hög grad ökar dina blodsockernivåer.
Sallat Karbohydratinnehåll
En kopp sallad innehåller bara ca 5 till 10 kalorier och 1 till 2 gram kolhydrater, beroende på typ. När man räknar kolhydrater betraktas en portion grönsaker som 5 gram kolhydrater, som du inte skulle nå om du åt mer än 2 koppar sallad. Det är därför som American Diabetes Association säger att du inte behöver räkna kolhydraterna i nonstarchy grönsaker som sallad om du inte äter mer än 2 koppar grönsaker eller 1 kopp kokt.
Konsumtionsrekommendationer
American Diabetes Association rekommenderar diabetiker att äta minst tre till fem portioner av nonstarchy grönsaker varje dag. Att välja en typ av sallad som är mörkare, till exempel romaine eller gröna bladsalat, är bättre än att välja en lättare salat, till exempel isberg, eftersom dessa mörkare sallader är högre i väsentliga mikronäringsämnen.
