Olja är ofta en viktig komponent i recept för smak och fukt, och många använder också olja för stekning eller grillning. Näringsämnena i olja är ibland ifrågasatta, eftersom människor fortsätter att titta på sina intag av mättat fett och övervaka kolesterolnivåerna. Canola och senapsoljor är två typer som används över hela världen som kan ersättas med matlagning för att ge en alternativ form av kostfett och smak.
Canolaolja
Canolaolja skapades ursprungligen från att krossa en ätbar växt som kallas rapsfrö; även om dess tidigaste form var hög i erucasyra, vilket kan vara giftigt för människor. Genom korsodlingsteknik blev canola en egen grödor lämpad för oljeproduktion. Canola är en växt som odlas över hela världen, med majoriteten vuxen i Kanada och Europa. Canolaolja kan också användas som smörjmedel för metaller eller för bränsle.
Senapsolja
Senapolja är skapad från senapfröet från växten Brassica Juncea. Det används vanligen som en typ av matolja i Indien, och arbetar för långsam jäsning. Förutom matlagning används senapsolja som en alternativ läkande behandling för hudinfektioner och sår. som en hårolja för att hålla den skinnig; eller som ett allmänt smörjmedel.
Matlagning
När det används i matlagning, har rapsolja lägre mättat fett än några andra typer av olja, inklusive majsolja eller olivolja. Du kan ersätta rapsolja i många recept som kräver processerad vegetabilisk eller majsolja. Den kan också användas för salladsdressingar och marinader; och som en metod för att hålla mat från att hålla fast vid kokkärl. Senapolja kan ersätta vegetabilisk olja för stekning eller kan användas som en typ av dressing för sallader och grönsaker.
fetter
Olika typer av dietfett finns; din kropp behöver några av dessa fetter och kan göra utan andra. Mättade fetter bidrar till högre nivåer av kolesterol och en ökad risk för hjärtsjukdom. Omättade fetter och vissa typer av fettsyror bidrar till att sänka kolesterolnivåerna. Enligt Canola Council är canolaolja låg i mättade fetter, men har höga halter av omättade fetter och fettsyror. inklusive omega-3 och omega-6. Senapolja innehåller också alfa-linolsyra, en typ av fettsyra som kan bidra till att sänka kolesterolnivåerna.
överväganden
Vissa människor ifrågasätter säkerheten för canolaolja och hävdar att det inte är säkert att använda till matlagning. Dessa påståenden kan bero på canolas historia som ursprungligen kommer från rapsfröverket. Canolaolja ses av U.S. Food and Drug Administration, som allmänt erkänd som säker för konsumtion. År 2006 bestämde FDA att eftersom canolaolja innehåller omättat fett, kan ersättning av mättade fetter med rapsolja minska risken för hjärtsjukdom. Canolaolja är också fri från livsmedelallergener och kan lagras på hyllan i ungefär ett år utan att bli rancid.
