Kyckling Oscar är uppkallad efter kung Oscar II i Sverige. På grund av dess ingredienser anses den vara en rik maträtt, passar för royalty. Den mest traditionella maträtten är faktiskt kalv Oscar men kyckling Oscar utvecklades som ett alternativ för de som föredrar fjäderfä över rött kött. Kyckling Oscar kan vara ett bra recept för att visa upp dina matlagningskunskaper, men det innehåller skaldjur, så det är inte ett bra alternativ om du eller en middagsgäster har skaldjurallergier.
Hollandaisesås
Steg 1
Lägg en kastrull med 1 kopp vatten på hög värme för att koka.
Steg 2
Spacka ägget i en värmesäker skål, till exempel en skål av rostfritt stål. Vispa citronsaften i ägget tills ägget är dubbelt i storlek.
Steg 3
Smälta smörstickan. Detta kan göras i mikrovågsugnen eller i en liten kastrull över låg värme på spisen.
Steg 4
Placera skålen med ägget över vattnet när det kokar, men låt inte skålen röra vid vattnet. Såsen bör värmas men ska inte vara varm, för att förhindra att äggen lagar mat.
Steg 5
Drick det smälta smöret i såsen långsamt och vispa det för att blanda det i äggblandningen. Tillsätt en nypa cayennepeppar och en nypa salt och vispa för att blanda. Ställ skålen på sidan.
Sparris
Steg 1
Skölj sparrisen med kallt vatten och skär av de vita ändarna. Placera sparrisen på en ren pappershandduk för att absorbera överskottsvattnet.
Steg 2
Häll 2 msk. olivolja i en nonstick skillet på medium värme, och tillsätt sparrisen med en strö salt.
Steg 3
Koka sparrisen i fyra minuter, bara tillräckligt lång för att värma den och hålla den spröd. Ta bort sparrisen från värmen.
Kyckling
Steg 1
Skär kycklingbrösten i halva breddriktningen. Använd handflatan för att trycka försiktigt på kycklingbrösten för att platta dem.
Steg 2
Häll 2 till 3 msk. olivolja i en nonstick skillet på medium värme.
Steg 3
Tillsätt salt och peppar till mjölet och lägg det på en tallrik eller i en grundrätt. Placera kycklingbrösten i mjölet och täck på varje sida. Skaka av det överflödiga mjölet.
Steg 4
Lägg kycklingbrösten i stekpannan och koka i fem minuter på varje sida eller tills varje sida är lättbrunad. När du är färdig, överför den kokta kycklingen till en bageri.
Steg 5
Förvärm ugnen på pannbortsinställningen. Placera sparrisen på varje sida av kycklingbröstet. Sked 2 msk. krabba kött på toppen av varje kycklingbröst. Drizzle 2 msk. Hollandaise ovanpå krabba och sparris.
Steg 6
Placera bakrätten under stekpannan i tre till fyra minuter eller tills såsen bubblor och brinner.
Saker du behöver
- För Hollandaise sås:
- 4 äggulor
- 1 msk. färskpressad citronsaft
- 1/2 kopp osaltat smör
- Pinch cayenne
- Nypa salt
- För asparges:
- Olivolja
- 24 sparris spjut
- Pappershandduk
- Salt
- För kycklingen:
- Olivolja
- 3 hela kycklingbröst
- Salt
- Peppar
- 1 kopp mjöl
- 1 till 2 koppar kokta krabba kött
