Amberjack är en filt term som refererar till tre olika arter av fisk som lever i Atlanten: större amberjacks, mindre amberjacks och banded rudderfish. Amberjacks har tätt kött och en lätt, trevlig smak som håller bra på en mängd olika matlagningsmetoder. Oavsett om du bestämmer dig för att grilla, baka eller svarta din amberjack, är dina smaklökar en god och hälsosam behandling.
Grillad Amberjack
Steg 1
Skölj amberjackfiléerna med kallt rinnande vatten och torka med pappershanddukar. Sköljning tar bort vågar eller andra bitar av skräp som kan klamra sig på köttet och tvättar bort naturliga juicer som kan bidra till en obehagligt stark fiskig smak.
Steg 2
Förvärm din gasgrill till en temperatur på 325 grader Fahrenheit. Öppna locket och sätt grillens temperatur upp till cirka 300 F. När grillen når den här temperaturen, torka galleret med en pappershandduk fuktad med lite matolja och stäng locket tills temperaturen träffar 325 F. Stäng av locket skapar varm luft runt fisken för jämnare matlagning. Om du lagar mat på en kolgrill, öppna de övre och nedre öppningarna hela vägen innan du tänder kolet. Ju mer luft som strömmar genom grillen desto snabbare kommer dina kolar att värma. Placera en ugnstermometer i mitten av grillen; När temperaturen når 325 F, stäng bottenventilerna något för att bibehålla temperaturen.
Steg 3
Kram lite citronsaft i en återförslutbar plastpåse och torka i lite olja. Lägg lite av dina favorit kryddor, som lökpulver, vitlökspulver, citronpeper och Cajun-kryddor, till påsen och skaka bra för att kombinera. Lägg amberjackfiléerna i påsen, stäng den och marinera i 10 minuter.
Steg 4
Ta bort amberjackfiléerna från marinaden och lägg den på den heta grillen. Stäng locket och låt fisken vara ostörd i 5 minuter. Om fisken sitter fast i gallret, lämna den i ytterligare en minut eller tills den släpper ut lätt.
Steg 5
Vänd fisken över och koka i ytterligare 5 minuter, eller tills den fläter lätt med en gaffel. Testa varje filet med en kötttermometer för att säkerställa att den når en säker intern temperatur på 145 F, som rekommenderas av U.S. Department of Agriculture.
Bakad Amberjack
Steg 1
Skölj och torka amberjacken och lägg filéerna i en grunt bakfat. Driva några droppar olja över varje filé och vrid det med händerna för att jämnt täcka fisken.
Steg 2
Stänk lite citronpeppar, lite vitlökspulver och lite citronsaft över varje filé. För extra citrusfragment, tillsätt lite riven citronskal till fisken.
Steg 3
Baka upptäckt i en 350 F-ugn i 10 minuter per tum tjocklek, eller tills fisken blir ogenomskinlig och fläckig. Kontrollera fisken med en termometer för doneness före servering.
Blackened Amberjack
Steg 1
Värm en gjutjärnspanna över hög värme. Gjutjärn är avgörande för att svarta fisken, eftersom hemligheten för att svarta är inte i kryddorna, men vid en smärre smörjning när den träffar den heta pannan.
Steg 2
Smält en liten mängd smör i en grunt maträtt och strö i en blandning av kryddor. Cajun kryddor, inklusive cayenne, peppar och paprika, är populära val, men du kan använda alla kryddor du gillar. Rör kryddblandningen i smöret tills den bildar en tunn pasta.
Steg 3
Doppa varje bit amberjack i smörblandningen, vänd en gång för att täcka båda sidorna. Placera filéerna i den heta pannan med ett par långa tang för att förhindra brännskador vid sprutningar.
Steg 4
Koka fisken ostörd i 3 minuter och lossa det försiktigt med tangarna. Vänd fisken över och koka i 3 minuter på andra sidan. Filéer tjockare än 1 tum kan kräva ytterligare tillagningstid, så kontrollera med kötttermometer innan du äter. Fisken bör nå en intern temperatur på 145 F, per US Department of Agriculture.
Saker du behöver
- Olja
- Blandade kryddor
- Kötttermometer
varningar
- Luta dig inte på pannan medan du svärmer fisken. Smöret kommer att röka när det träffar den heta pannan, vilket kan orsaka hosta och näsirritation.
