Den välkända gröna vintern squash med apelsin kött kallas ekollon squash får sitt namn från dess djupa gröna åsar, liksom dess breda topp som gradvis smälter till en smal botten. Kombinera squashen med smör och sirap lyfter fram sin söta smak. Den naturligt lilla squashvarianten är diminutiv nog för att tillagas hela, sedan skalas, mashed eller cubed.
Hela sanningen
Vissa vinterkvashyper är för stora för att laga effektivt utan att halveras eller kvartas. Acorn- och spaghetti-squashtyper tenderar dock att ligga inom komfortzonen för hela matlagningen. En fördel med denna metod är att du inte behöver skrälla eller hugga den hårda rågrönsaken. När du vill laga det hela, leta efter squashar som inte är större än 6 tum i diameter. Större ska skivas i bitar eller halveras.
Baking eller Zapping
Bakning eller mikrovågning av hela ekollon kommer att ge dig mest pålitliga resultat. Oavsett vilken metod du använder för att laga squashen, börja alltid med att koka hål över hela squashen för att förhindra att trycket uppstår - eller grönsaken kan explodera. Baksida squashen i en 325-graders-Fahrenheit-ugn i 90 till 120 minuter, eller tills skalet är mindre styvt. Alternativt mikrovågsugn hela squashen på hög i minst 10 minuter. Om skalet inte ger när det läggs på eller om huden inte kan enkelt genomborras, mikrovågsugna den i fem minuters inkrement tills det är ömt.
Halvbakade idéer
Att hålla ekollonkvampen helt under den första delen av matlagningsprocessen mjukar upp skaftet och köttet så att det lättare skärs i halvor. Fyll halvorna med fyllning eller en kombination av smör och sirap, och fortsätt sedan att laga dem. När zinking ekollonskvällen, delvis mikrovågsugn genomborrad, hela grönsaker i fem minuter, sedan mikrovågsugnen fylls halvorna i ytterligare två till fem minuter. För bakning, ta bort hela squashen från ugnen efter ca 15 minuter, halvera den och sätt sedan tillbaka halvorna till ugnen i ytterligare 15 till 30 minuter.
Bubbel Trubbel
Mindre vinter squash sorter som ekollon squash kan kokas utan att skuren i bitar, precis som de kan bakas eller microwaved. Förbered dig dock för att kokt squash ofta är mer vattnig och intetsägande än de som kokas med andra metoder. Du kan behöva dränera de skalade, kuberade bitarna innan du mår eller serverar, och lägger till extra smakämnen. Innan du kokar, piercera huden på flera ställen för att förhindra tryckuppbyggnad innan du ställer in squashen i kokande vatten. Koka i en täckt kruka med en medium koka i ungefär en timme.
