Sallat är en populär grönsak i produktionen. När du köper sallad och tar hem hemma, kanske du inte äter det för några dagar. Om det utvecklar bruna fläckar innan du går runt för att äta den, kanske du inte behöver kasta den ut. Men var försiktig om sallat har smalhet och mögel.
Lagring sallad
Sallat bör lagras nära 32 grader Fahrenheit. Sallad fryser dock vid 31,6 F, vid vilken tid sallat lätt skadas. Eftersom sallad lätt förlorar vatten, lagras det bäst vid en hög luftfuktighet på 98 procent till 100 procent. Vissa typer av sallad har bättre lagringstider än andra. Högst kan sallat hållas upp till fyra veckor om det hålls på rätt villkor. Om sallat hålls vid högre temperaturer, till exempel 41 F, kommer det bara att hålla i upp till två veckor. Sallat skadas också av etylengas som produceras av produkter som äpplen, tomater och persikor.
Fysiologiska förändringar
Din sallad kan ha färgförändringar eller fläckar som inte indikerar sjukdom. Tipsbränning är när delarna av bladets toppar ser bruna och nekrotiska ut. Russet spotting är mörkbruna ovaler orsakade av oxidation som härrör från lagring med etylengas från produkt. Bruna fläckar på midribben är stora och oregelbundna i form. De orsakas av exponering för för mycket koldioxid. Slutligen är den rosa ribben den rosa missfärgningen av midrib orsakad av exponering för högre temperaturer. Sallat med dessa sjukdomar kan dock fortfarande ätas säkert.
Livsmedelssäkerhet
Sallat som är osäkert att äta visar tydliga tecken. Bakterier kan börja reproducera på blåmärken. Uppbyggnaden av bakterier orsakar en slimig konsistens. En svampinfektion orsakad av sclerotinia orsakar också en smal textur. Botrytis cinerea kan frodas och orsaka att en grå form produceras. Du bör vara försiktig när du hittar dessa tecken på salladssjukdom.
Använda din gamla sallad
Om du har sallat i kylskåpet som håller på att bli dåligt, överväga att använda det för saltade sallader. Skölj sallat för att minska risken för kontaminering. Trim också bort eventuella tecken på missfärgning för att vara säker.
