Juice säljs vanligtvis i koncentrerad form för att öka hållbarheten och minska sin fraktvikt när den skickas från fruktproducerande regioner och länder till din lokala stormarknad. Vissa näringsämnen går vilse i processen, men 100 procent juice från koncentrat utan tillsatt socker är en hälsosam dryck som är jämförbar med färskpressad juice. Däremot har juicedrycker och juicecocktails från koncentrat raffinerad socker och smaker tillsatt och är inte hälsosamma för kroppen i stora mängder. Kontrollera etiketterna på saftkartonger för tillsatser.
Färre näringsämnen
Som en allmän regel, desto mer behandling behandlas en mat, desto mer potential finns det för näringsämnesförlust. Som sådan innehåller juicekoncentrat mindre än färsk juice, huvudsakligen beroende på indunstnings- och filtreringstekniker. Men enligt "The Complete Book of Food Counts" är skillnaderna inte stora. En kopp med 100 procent apelsinjuice från koncentrat innehåller till exempel ca 100 milligram C-vitamin och 40 mikrogram betakaroten jämfört med 125 milligram C-vitamin och 80 mikrogram betakaroten i färskpressade sorter.
Högt blodsocker
Färskpressad och koncentrerad fruktjuice är naturligt hög i fruktos, särskilt äppel- och druvsaft, och bör konsumeras i mått, eftersom höga blodsockernivåer tvingar din bukspottkörtel att avskilja extra insulin för att flytta glukosen in i dina celler. Allt som inte behövs lagras som fett, vilket bidrar till fetma. Men om en juicedryck från koncentrat innehåller majssirap med hög fruktos, förstoras problemet på grund av det överskott av socker som snabbt absorberas i blodbanan. Enligt boken "Funktionell biokemi inom hälsa och sjukdom" är konsumtionen av majssirap med hög fruktos kopplad till fetma, hyperaktivt beteende och ökad risk för typ 2-diabetes.
Hög surhet
Naturliga fruktjuicer har alkaliserande effekter på kroppen, vilket generellt främjar hälsa eftersom många biokemiska reaktioner uppträder mer effektivt i ett alkaliskt pH. Ditt blod hålls exempelvis strikt vid ett alkaliskt pH på nästan 7,35. Å andra sidan främjar juicer med tillsatta socker sura egenskaper, vilket kan minska immunsvaret och uppmuntra proliferation av potentiellt patogena mikroorganismer. Enligt "Mänsklig biokemi och sjukdom" kan dricka dessutom sötad juice också irritera magsår och surt refluxsjukdom.
Juice Concentrate
Juice från koncentrat har avlägsnat det mesta av sitt vatten genom filtrering, extraktion och avdunstning. Avdunstning innebär uppvärmning av saften till höga temperaturer och extraktion innebär att man tillsätter vissa kemikalier för att få en mer kondenserad produkt enligt "Ordboken för livsmedelsvetenskap och teknik". Juicen pastöriseras också som en del av processen för att förlänga hållbarheten. Innan du köper juice i din stormarknad, tillsätts vatten antingen till det eller det är fryst i mindre behållare och måste läggas till vatten i hemmet. Till och med 100 procent fruktjuice från koncentrat kan innehålla tillsatser för att förbättra färg, smak och näringsinnehåll, så läs etiketter innan du köper.
Definition av juice
I Förenta staterna kan termen "fruktjuice" endast juridiskt användas för att beskriva en dryck som är 100 procent fruktjuice. Fruktjuicer blandade med andra ingredienser, såsom majssirap med hög fruktos eller artificiella sötningsmedel, kallas juicecocktails, juicedrycker eller nektar. Uttrycket "inget tillsatt socker" bör inte förväxlas med nej eller lågt socker eftersom naturlig fruktjuice är rik på fruktosocker.
