Invertsocker är ett flytande socker som innehåller glukos och fruktos. Det används av tillverkarna som en tillsatt sötningsmedel, eftersom det ger en mjuk känsla för godis och frost. Det bibehåller också fuktinnehåll, förbättrar brunning och förlänger hållbarheten. Glukos och fruktos är sockerarter som absorberas i blodflödet och höjer blodsockret eller blodsockernivån. Om du har diabetes kan du inkludera invertsocker i din kost, men det måste räknas som en del av ditt rekommenderade kolhydratintag.
Om Invert Sugar
Invertsocker skapas när en sockersirap kombineras med en liten mängd syra - som grädde av tartar eller citronsaft - och upphettas. Vid tillverkning kan enzymet invertas kombineras med det enkla sockret i stället för en syra. Denna process bryter ner disackaridsackaroten i monosackariderna glukos och fruktos. Om du har tillverkat sylt eller gelé med granulerat socker, producerades invertsocker när det kombinerades med syra i frukten och upphettades.
Näringsinnehåll
En matsked av invertsocker innehåller 58 kalorier och 14,6 gram kolhydrat i form av socker. Det innehåller inte något fett, protein, fiber eller kolesterol. Det är inte en betydande källa till några vitaminer eller mineraler. På ingredienslistorna kommer det vanligen att identifieras som invertsocker. Andra namn inkluderar inversol, nulomolin, trimolin och färglösning. USDA: s rådgivande kommitté för kostråd 2010, DGAC, rekommenderar begränsande livsmedel som innehåller invertsocker, tillsammans med andra former av tillsatt socker, eftersom de bidrar med överflödiga kalorier men är låga i väsentliga näringsämnen.
Matkällor
Invertsocker finns naturligt i honung och ren lönnsirap. Den används också som sötningsmedel i godis, frost, drycker, kex och bakade efterrätter. DGAC rekommenderar att dessa livsmedel endast sällan och i mycket små portioner ingår. Passa in i ditt dagliga kalori- och kolhydratintag bara efter att dina krav på väsentliga näringsämnen har uppfyllts. Flytande invertsocker kan beställas online eller köpas på tårtadekorationer. Liksom andra sockerformer kommer invertsocker att öka din blodsockernivån. Räkna in i din kolhydratilldelning.
Måltidsplanering
Om du använder flytande invertsocker, räkna varje matsked som ett kolhydratval i din måltidsplan. För att räkna kolhydrater innehåller varje matsked 15 gram kolhydrater. För bearbetade livsmedel som innehåller tillsatt invertsocker, läs näringsfaktapanelen. Kontrollera den rekommenderade serveringsstorleken och räkna upp de totala kolhydraterna per portion i din kolhydrattilldelning för måltiden. Varje 15 gram total kolhydrat räknas som en servering av en kolhydratmat.
