Sturgeon är stor, benaktig fisk som finns i både färskt och saltvatten. Sturge är mestadels värda för deras kaviar, men du kan också ånga, baka eller steka dem. Sturgeonfiléer är täta och smakrika och parar bra med skarpa och smarta smaker som pepparrot, ättika eller citrus. Sturgeon är också en hälsosam måltid, med bara 4,4 gram fett för en 3,5-uns portion, och det är en bra källa till vitaminer B6 och B12, niacin, fosfor och selen.
ångad
Steg 1
Fyll en stockpot 3/4 av vägen full med vatten och koka upp den över hög värme.
Steg 2
Linja en bambu ångbåt med en bit rispapper eller vaxat papper med hål i den. Placera de fyra stora filéerna i ångkammaren och placera ångbågen på stockpotten. Placera locket ovanpå ångkammaren.
Steg 3
Låt de starka filéerna ånga i fem till 10 minuter, eller tills filéerna är opaka och kokta hela vägen.
Steg 4
Ta bort ångkokarens korg från stockpotet och ta försiktigt de starka filéerna ur korgen med en spatel.
Steg 5
Servera de gröna filéerna med pepparrot till garnering, ättika eller citron eller apelsinskivor.
Bakad
Steg 1
Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit.
Steg 2
Borsta en bakpanna med 2 matskedar olivolja. Placera de starka filéerna i bakpannan.
Steg 3
Placera bakpannan i ugnen och baka stenen i 20 minuter, eller tills sturan är ogenomskinlig och kokad genom.
Steg 4
Ta de starka filéerna ur ugnen. Servera de gröna filéerna med pepparrot till garnering, ättika eller citron eller apelsinskivor.
sauteed
Steg 1
Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme.
Steg 2
Placera de starka filéerna i stekpannan och bruna dem i tre minuter på varje sida.
Steg 3
Minska värmen till medium och fortsätt att sauta de starka filéerna tills de är ogenomskinliga och kokta genom.
Steg 4
Ta de starka filéerna ur stekpannan. Servera med pepparrot till garnering, ättika, eller citron eller apelsinskivor.
Saker du behöver
- stockpot
- Bambu ångbåt
- Steamer liner
- 4 storkiletter
- Spatel
- Pepparrot till smak, valfritt
- Vinäger att smaka, valfritt
- Citronskivor, valfritt
- Orange skivor, valfritt
- Borstborste
- Bageri
- 2 matskedar olivolja
- Stekpanna
