Leafy greener, särskilt mörka gröna, är en stor källa till vitaminerna A, C och K. Veganer och de som är laktosintoleranta så är den gröna familjen traditionellt en bra källa till kalcium och järn. Förpackad med fiber, den gröna grönsaksgruppen är en mångsidig tillsats till en hälsosam diet.
grönt
Senapgrönsaker, collardgrönsaker och kale är alla i gröna familjen. Collard greener, vanliga i södra USA, är milda och rika på vitaminerna A, C, K och folat. Senapgrönsaker är lite mer peppariga och har samma näringsegenskaper som collardgrönsaker. Kale är också rik på vitaminerna A, C och K, men ganska bittra.
Spenat
Spenat är en söt lövgrön grönsak, Den är rik på vitaminerna A, C och K. Det är också en bra källa till folat och järn. Spenat kan ätas på olika sätt, och det är vanligtvis ätit rå i sallader eller på smörgåsar. Det kan också ångas eller sautas.
sallat
Sallader som romin, krökig endiv och isbergsallad tjänar primärt som grund för sallader. Ju mörkare sallad, desto rikare är det i näringsämnen. Till exempel innehåller mörkt romintallat bara 10 kalorier per en-kopps servering och mindre än 1 g kolhydrater, men den innehåller 29 procent av vitamin A, 22 procent av vitamin C och 71 procent av vitamin K som USDA rekommenderar vuxna konsumera varje dag.
arugula
Arugula är inte lika vanlig som andra gröna i den lummiga gröna familjen, men förbiser inte den här lilla pärlan. Den är rik på vitaminerna A och C, och det är en bra källa till kalcium och fiber.
Chard
Schweizisk chard är en grön liknande textur som sallad. Liksom kusinerna i den lummiga gröna familjen är den rik på vitaminerna A, C och K. Men det här lummiga gröna kraftverket är också en bra källa till kalium och järn.
Broccoli
Broccoli är nära besläktad med de mörkgröna bladgrönsakerna, och det är en del av kålfamiljen. Den är rik på vitaminerna A, C och K och innehåller fibrer och folat. Denna mångsidiga gröna grönsaken kan serveras obehandlad eller kokad i stekpannor eller grytor.
