Israelisk couscous, som ibland kallas pärlcouscous, är en pasta. Det israeliska företaget Osem påstår sig att uppfinna det på 1950-talet, men det fanns faktiskt länge före i Nordafrika, Palestina, Jordanien, Syrien och Libanon. Gjord av en blandning av semolina och vetemjöl är israelsk couscous större än den gyllene couscousen i Nordafrika. Israelisk couscous är rostat för att ge den en nutty smak, vilket också gör den till en starkare pasta, så det tål vätskor och längre matlagningstider bättre.
Kaloriinnehåll
Israelisk couscous är gjord med helvete eller vitt mjöl, den senare är den vanligaste och mest traditionella sorten. Kaloriinnehållet i den ursprungliga israeliska couscousen är 180 gram i en 1/3-kopps servering. För den helvete israeliska couscousen, sänker kaloriantalet till 170 gram i en 1/3-kopps servering.
makro
Båda typerna av israelisk couscous har bara 1 gram total fett per 1/3-kopps servering, och varken sort innehåller natrium eller kolesterol. Varje sort har emellertid 39 gram kolhydrater. Vitmelj israelisk couscous har 6 gram protein, medan helvete sorten har 7 gram. Enligt Institute of Medicine är det dagliga rekommenderade intaget, eller DRI, för kolhydrater 130-110 gram för män och kvinnor. DRI för protein är 46 till 71 gram för män och kvinnor. En 1/3-kopps servering av israelisk couscous ger mellan 8,5 procent och 15 procent av DRI för protein och mellan 18,6 procent och 30 procent av DRI för kolhydrater.
En källa av kostfiber
Båda sorterna av israelisk couscous innehåller dietfibrer, med 2 gram per 1/3-cup som serveras i vitmjölsortimentet och 6 gram per portion i helvete couscousen. Dietfibrer är viktiga för att ge bulk till din kost, vilket gör att du känner dig full och minskar risken för att äta. Det är också viktigt att hålla din tarmen sund, uppmuntra mat att passera genom dina tarmar, eftersom det ger massor till dina pallar. Enligt Colorado State University Extension förbrukar de flesta amerikaner inte tillräckligt med kostfiber. En 1/3-kopps servering av vitmjölkouscous ger mellan 9,5 procent och 5,3 procent av DRI för dietfibrer, medan sortvete-sorten har mellan 15,9 procent och 28,6 procent av DRI för dietfibrer.
Vitamin och mineralinnehåll
Båda sorterna av israelisk couscous innehåller järn, även om helvete sorten har 10 procent av det dagliga värdet per 1/3-kopps servering, medan vitmjölens sortiment endast har 4 procent av det dagliga värdet per portion. Järn är ett viktigt mineral, vilket hjälper till att skapa hemoglobin och myoglobin, som är proteiner som transporterar syre i hela kroppen. Järn behövs också för att bilda blodceller. Den vita mjölvaran av israelisk couscous har ingen kalcium, men helvete sorten har 2 procent av det dagliga värdet för kalcium per portion. Kalcium behövs för att hålla dina ben och tänder starka, liksom för att hjälpa dina blodkärl att utvidga och stryka.
