Shopping för fläsk kan vara förvirrande, särskilt när du försöker räkna ut skillnaden mellan skinka och härdade fläskaxlar. Även om de kommer från olika delar av djuret säljs de ibland under liknande namn. Oroa dig inte. Med lite information kan du sortera ut saker och göra båda skärningarna till utsökta måltider.
Skära
En skillnad mellan skinka och härdad fläskaxel är var på djuret - även känt som "cut" - köttet kommer ifrån. Äkta skinka kommer från en gris bakben, medan fläskskulden, som du kan förvänta dig, ligger högt på grisens framben nära axelbladet.
Beredningsmetod
En annan skillnad mellan härdad fläskskulder och skinka är beredningsmetoden. När tillverkare märker en fläskprodukt som "härdad" betyder det att produkten har beretts med salt, antingen i form av torrglass, en salig eller söt saltlösning eller genom injektion med saltlösning. Skinka kan däremot säljas utan ytterligare bearbetning, härdad eller härdad och rökt.
marknadsföring
Ännu en skillnad mellan skinka och härdad axel är de namn som dessa köttdelar säljs under. Härdade fläsk axlar är, rapporterar Epicurious, ibland märkt "picknick skinkor." Produkter märkta med "skinka" eller "skinka i naturliga juicer" har inte tillsatt något vatten under bearbetningen, medan skinkor som har tillsatt vatten måste märkas som sådana.
Pork Cooking Tips
Oavsett om du arbetar med skinka eller härdad fläskkulder, hjälper lite kunskap dig att visa bra måltider. Eftersom fläsk tenderar att torka ut, suga skinka i en saltlösning innan du lagar mat för att hjälpa dem att behålla fukt. Undantaget från denna regel är härdade skinkor; brining gör dessa för salt. Fläsk axlar passar bra till långsamma kokar recept, medan skinka tar bra att rosta.
