Celiac sjukdom, som kan definieras som en glutenallergi, berör 1 procent av alla amerikaner, enligt University of Maryland School of Medicine Center för Celiac Research. Celiac sjukdom är ett allvarligt tillstånd som kan öka risken för autoimmun sjukdom, osteoporos, infertilitet och cancer. Att eliminera gluten, som finns i korn som vete, råg, korn, havre och livsmedel som innehåller dessa korn, är den enda behandlingen. Ris är fri från gluten, men uppblåsthet är ett av de många symptomen som kan indikera att du har blivit utsatt för gluten.
Bloating med ris
Om du känner dig uppblåst inom några timmar efter att ha konsumerat ris, vilket är en glutenfri spannmål, försök att komma ihåg alla andra livsmedel och drycker du hade under dagen och de tidigare dagarna. Vissa celiacier kan känna uppblåst inom några timmar med att konsumera gluten, medan det kan ta upp till 1 till 2 dagar för andra att reagera. Den sista måltiden du hade kanske inte nödvändigtvis att skylla på. Skriv ner allt du åt, och du kanske inser att några av de livsmedel du hade med ditt ris eller vid andra måltider under de senaste dagarna kunde ha inneburit gluten och orsakat din uppblåsthet. Om ris är den enda nya maten du inkluderade i din kost och du tror att det orsakar ditt symptom, kan det bero på att gluten är gömd i ingredienserna eller korskontaminering.
Titta på gluteninnehållande ingredienser
Oavsett om du förberedde ditt ris själv, köpte ett kommersiellt beredd rispaket eller åt ut, kunde gluten ha hittat sig i ditt ris. Ingredienser som kryddor, hydrolyserat vegetabiliskt protein, smakämnen, färgämnen och matstärkelse kunde gömma gluten. Läs alltid ingredienslistorna eller fråga vilka ingredienser som används när du äter ute. Välj kommersiellt beredda ris som är certifierat glutenfritt att vara på den säkra sidan eller gör ditt eget ris med endast glutenfria ingredienser för att förhindra uppblåsthet och andra oönskade biverkningar av glutenförbrukning.
Korskontaminering
Även om ditt ris kan ha gjorts endast med glutenfria ingredienser kan det förorenas med gluten genom kors-kontaminering, vilket kan hända om vissa ingredienser som används i ditt glutenfria ris framställdes med samma skärbräda, måttskedar, eller koppar eller redskap som används för att förbereda andra glutenhaltiga livsmedel. För att förhindra korskontaminering, förbered ditt ris separat från andra glutenhaltiga livsmedel hemma eller fråga om att endast rena redskap och köksutrustning används om du äter ute. Några brödsmulor, även om du inte kan se dem, räcker för att utlösa hälsoproblem i celiacs.
Andra glutenfria korn
Om du känner dig uppblåst varje gång du har ris, även om du är 100 procent säker på att den är helt fri från gluten och att korsontaminering inte uppstod, kan du helt enkelt ha en matkänslighet mot ris. För att förhindra uppblåsthet och andra obehagliga symptom, försök få dina risfria och glutenfria kolhydrater från yams, sötpotatis, potatis, quinoa, majs eller färsk frukt och grönsaker. Konsultera en registrerad dietist för hjälp att upprätta en måltidsplan som är lämplig för ditt tillstånd.
