Disackarider spelar viktiga funktioner i den mänskliga kosten. Också kallad dubbel socker, disackarider är en typ av kolhydrat som innehåller två sockermolekyler som kallas monosackarider som är kopplade ihop i en förening. Din kropp smältar disackarider i livsmedel och bryter dem in i de två individuella sockermolekylerna som sedan absorberas genom tunntarmen. Disackarider skiljer sig åt med kemisk struktur och funktion. Rådfråga din läkare om funktionen av disackarider i din kost.
typer
Tre disackarider finns i den mänskliga kosten. Laktos finns naturligt i mjölken hos däggdjur och innehåller glukos och galaktos. Sackaros finns i betor och sockerrör. Sackaros, även kallad bordsocker, innehåller glukos och fruktos. Maltos är en disackarid som innehåller två molekyler glukos. Maltos bildas vid nedbrytning av vissa stärkelser, såsom korn, under livsmedelsframställning. Glukos är den enkla sockercellen som din kropp använder för energi. Din kropp omvandlar normalt galaktos och fruktos, även kallad fruktsocker, till glukos.
Laktos
Laktos, även kallad mjölksocker, är näringsmässig energikälla för spädbarn under amning. Laktos gör mjölksmakar söta och är en ingrediens i många bearbetade livsmedel som innehåller mejeri. Tillverkare lägger vassle, en biprodukt av mjölkproduktion som innehåller laktos, till vissa livsmedelsprodukter, såsom bröd, kakor, kakor, munkar, frukoststänger och glass. Laktos kräver att du har ett enzym som kallas laktas för att smälta disacchariden. Många människor är laktosintoleranta och producerar inte tillräckliga mängder laktas för att smälta laktos och orsakar sådana symtom som illamående, diarré, gas, magskramper och uppblåsthet. Du kan ta ett laktasstillägg för att hjälpa dig att smälta laktos och förbättra symtomen.
sackaros
Sackaros är den disaccharid som finns mest i den mänskliga kosten. Funktionen av sackaros är att söta mat för mer smakappell. Tillverkare tillsätter sackaros som sötningsmedel till godis, glass, kakor, kakor, bröd, såser, ketchup och konserver. En fördel med att använda sackaros som sötningsmedel är att den är stabil i både flytande och kristalliserade fasta tillstånd.
Tillverkare ersatte sackaros som sötningsmedel i många livsmedels- och dryckesprodukter med majssirap med hög fruktos, en sötningsmedel som innehåller en blandning av glukos och höga koncentrationer av fruktos och är billigare än sackaros. Men hög fruktos majssirap ökar abdominal fett och vikt mer än sackaros gör, enligt forskning av forskare vid Princeton University som publicerades i "Farmakologi, biokemi och beteende" i november 2010.
maltos
Maltos har ingen specifik funktion i kroppen. Tillverkare omvandlar maltos till en disackaridsockeralkohol, kallad maltilol, för användning som bulksötningsmedel i pulver och sirap och tillsätts till många sackarosfria och diabetiska livsmedel, inklusive choklad, tuggummi, bageriprodukter, godis, glass och sylt. Din kropp absorberar långsamt endast 50 till 60 procent av maltilol, med återstoden utsöndras eller fermenteras i tjocktarmen.
