Om du dricker ett varmt glas mjölk direkt från koen vädjar du dig är du inte ensam. Så många som 100.000 Californians ensam sväller mjölk direkt från koen utan fördel av pastörisering varje vecka, enligt en artikel från mars 2007 som publicerades i "Time". Du kan säkert dricka mjölk direkt från koen, men du kan riskera dig själv för flera sjukdomar som orsakas av bakterier som vanligtvis dödas av pasteurisering. En process som råmjölkförespråkare säger minskar näringsinnehållet.
Råmjölksfördelar
Centers for Disease Control och Prevention, eller CDC, förnekar kraftigt råmjölksfläktarnas påstående att pastörisering förstör näringsämnena mjölken innehåller. Omkring 20 procent av mjölkens vitamin C-innehåll och 10 procent av vitamin B1 förloras emellertid under pasteurisering, enligt Encyclopedia of Science. Pasteurisering kan också förstöra enzymer och "bra" bakterier som hjälper till med matsmältning och som hjälper människor som lider av kroniska tarmsjukdomar som Crohns sjukdom, säger råmjölkspresentanter.
Råmjölksrisker
Unpasteuriserad mjölk kan innehålla bakterier som E. coli, listeria och salmonella, som alla kan orsaka potentiellt dödliga tarmsjukdomar. Mer än 800 amerikaner har blivit sjuka från unpasteuriserade mjölkprodukter sedan 1998, enligt CDC. Listeria kan orsaka missfall, fosterdöd eller allvarlig sjukdom hos en nyfödd om du drar det under graviditeten. Typiska symptom på livsmedelsburna sjukdomar inkluderar kräkningar, diarré - som kan innehålla blod eller slem - buksmärta, feber och influensaliknande kroppssmärtor.
Populationer i riskzonen
Vissa grupper av människor har högre risk för allvarlig sjukdom om den opasteuriserade mjölken de dricker innehåller skadliga bakterier än andra. Om du är gravid, äldre eller har ett kompromissat immunförsvar, har du ökad risk att bli allvarligt sjuk. Små barn kan också ha en högre risk för farlig sjukdom. Om du är gravid, undvik inte bara rå mjölk, utan även mjuka ostar som Queso Blanco eller Queso Fresco. Din bebis kan påverkas även om du inte blir sjuk från listeria.
överväganden
Amerikanska Food and Drug Administration, eller FDA, förbjuder försäljning av rå mjölk mellan stater, men enskilda stater reglerar råmjölksalget inom sina egna gränser, där 23 stater förbjuder försäljning av rå mjölk inom sina gränser. Om du äger en ko eller känner någon med en, kan du naturligtvis dricka mjölken utan rädsla för arrestering. Rädsla för allvarlig sjukdom kan emellertid hålla den råa mjölka mustaschen från ditt ansikte eftersom risken för att få en farlig infektion är liten men verklig.
