Fräscha örter har en plats i alla hälso-medvetna kök, eftersom de lägger till ljus, färsk smak för dina måltider samtidigt som de är låga i kalorier, fett och natrium. Cilantro och persilja är inga undantag - en kopp med antingen ört innehåller färre än 25 kalorier och har mindre än ett halvt gram fett och färre än 35 milligram natrium. Persilja och koriander också dela liknande näringsrika profiler, och lägga antingen örter till din matlagning ökar ditt vitamin och mineralintag.
Vitamin A Powerhouse
Både persilja och koriander tjänar som utmärkta källor till vitamin A, ett näringsämne som är väsentligt för en hälsosam celltillväxt. A-vitamin interagerar med ditt DNA, aktiverande gener dina celler behöver utvecklas från omogna nyfödda celler till mogen vätska. Det ökar också ditt immunsystem genom att styra utvecklingen av vita blodkroppar och främjar en sund hud genom att stödja tillväxten av hudceller. En 1-kopps servering persilja - cirka 2 uns - ger 5,054 internationella enheter (IE) av vitamin A, medan en motsvarande servering av färsk koriander innehåller 4 049 IE. En portion av antingen ger hela ditt rekommenderade dagliga intag, vilket är 3000 IE för män och 2 333 IE för kvinnor.
Folat och vitamin K
Lägg persilja eller koriander till din kost som en källa till folat (vitamin B-9) och K-vitamin. Din kropp är beroende av folat för att främja sund celltillväxt genom att hjälpa till med att göra DNA, såväl som att upprätthålla hjärnans funktion. K-vitamin aktiverar proteiner som är nödvändiga för bildning av blodproppar. Vuxna behöver 90-125 mikrogram K-vitamin dagligen. En servering av persilja innehåller 984 mikrogram, medan en portion cilantro har 186 mikrogram, vilket ger mer än en dag tillförsel av vitamin K. Både kvinnor och män behöver 400 mikrogram folat dagligen. En portion persilja innehåller 91 mikrogram folat, cirka 23 procent av det dagliga kravet, medan en servering av färsk koriander ger 37 mikrogram folat, vilket är cirka 9 procent.
Järn och C-vitamin
Persilja och koriander ger järn och vitamin C. Din kropp använder järn för att producera hemoglobin - proteinet som hjälper röda blodkroppar transporterar syre. C-vitamin hjälper din kropp att absorbera järn och stärker bindväv. En kopp persilja ger 90 procent till 100 procent av en vuxnas dagliga C-vitaminbehov. Cilantro har 16 milligram C-vitamin per kopp, vilket är 18 procent till 21 procent av det dagliga behovet för vuxna. Varje kopp persilja innehåller 3,7 milligram järn, vilket är cirka 20 procent av det dagliga behovet för kvinnor och 46 procent för män. En kopp koriander erbjuder 1 milligram järn - 6 procent av kvinnans dagliga behov och 13 procent av en mans behov.
Matlagning med persilja och cilantro
Persilja och koriander dela liknande användningsområden i köket, men de kompletterar olika smaker. Prova att lägga till grovhackad persilja till en blandning av quinoa, hackade grönsaker och en citronbalsamisk vinaigrette, eller använd färskhackad koriander i en svartböna och rostad majssallad. Blanda persilja med olivolja, parmesan och hasselnötter för en hemlagad persilja pesto, eller gå till cilantro pesto genom att kombinera färsk koriander med röda chili pepparflingor, hackade mandel och olivolja. Alternativt kan persilja genom att omröra den i heta, ångade grönsaker - som ärter eller skivad morötter - eller tillsätt en handfull koriander till kalkonchili för att lägga till smak.
