Chicory är en rotgrönsak inte olikt betorna. Det blev populärt som kaffeutbyte redan i 18th century när kaffe var knappt under Napoleonkrigen. Roten av cikoriaväxeln när den rostade, torkas och slipas, kan blandas med kaffe eller ersätta den helt.
Koffein i Chicory
Den cikoria växten innehåller inte koffein. Eftersom växten är koffeinfri, är rostade drycker som uteslutande framställts av cikoria eller cikoria blandad med andra ämnen utan koffein också koffeinfria.
Chicory Coffee
Det är vanligare att hitta kaffe blandad med cikoria än för att hitta en dryck som är renad från rostad cikoria. I blandade kaffe varierar koffeininnehållet baserat på förhållandet mellan cikoria och kaffebönor. En 1988-undersökning av koffeinhalten i olika drycker som publicerades i "Food and Chemical Toxicology" visade att cikoria-blandat kaffe hade så lite som en tredjedel koffein som snabbkaffe, medan USDA-laboratoriemätningar har funnit nivåer i vissa cikoria-kaffeblandningar till närmare tre fjärdedelar av koffein i kaffe. Varje märke och blandning har sina egna nivåer baserat på andelen cikoria till kaffe.
Chicory Blandningar
Förutom att blanda cikoria med kaffe har människor använt ett antal andra rostade växtfoder i kombination med kaffe genom åren för att sträcka en dollar, minska koffein eller förbättra smak. När kaffe var för dyrt för att de flesta skulle dricka rena, rostade betor, maskrosrötter, kornmalt, vete och andra rostade flingor blandades i blandningen. Blandningar är fortfarande populära idag för deras smak och minskat koffeininnehåll.
Kaffesurstitut
Människor som vill avstå från kaffe helt och hållet av hälsoskäl kommer att hitta ett antal kaffesurstitut som är gjorda av samma ingredienser som tidigare brukade sträcka kaffe. Rostade spannmålsdrycker kristalliseras för att använda som omedelbart kaffe. Allt från korn och vete till sojabönor och cikoria kan rostade och malda som en ersättning för kaffe. Även om dessa drycker inte precis efterliknar smaken av kaffe, är de lika nog att stå som en varm dryck för någon som undviker kaffe.
