Tri-tip är en biff av nötkött full av smak. Det är anbudet, triangeln grillat som kommer från precis framför bakkvarteren. Du kanske måste fråga din slaktare för tri-tipsskärningar. Eftersom det bara finns två per ko, är de inte lika rikliga som andra nötköttsklipp. Fettinnehållet i trippeln säkerställer att det blir mycket ömt genom grillning och rostning i ugnen. Roast tri-tip vid höga temperaturer för en mer bra gjort ute och mer sällsynt inuti; långsam rostning är den kommersiella metoden för att skapa en stek med samma doneness hela tiden.
Högtemperaturstegning
Steg 1
Förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit.
Steg 2
Torka grillen med en fuktig handduk för att få tillräckligt med fukt på ytan för att gnugga.
Steg 3
Torra gnid grillen med salt och slipad peppar.
Steg 4
Sätt in en kötttermometer i mitten av grillen.
Steg 5
Lägg grillen i pannan med den feta sidan upp så att saften bastar rosten naturligt medan du lagar mat.
Steg 6
Koka i 12 till 25 minuter per pund tri-tip, beroende på hur bra du vill ha rosten. När den inre temperaturen når 125 grader är stekan sällsynt. En temperatur mellan 130 och 135 grader är medium sällsynt, med en 145 graders inre temperatur som betecknar en bra gjort stek.
Lågtemperaturstegning
Steg 1
Förvärm ugnen till 300 grader Fahrenheit.
Steg 2
Torka grillen med en fuktig handduk.
Steg 3
Gnid salt och peppar på stekan och massera kryddorna i ytan. Sätt termometern i mitten av grillen.
Steg 4
Lägg grillen i en panna med det feta lagret uppåt.
Steg 5
Sätt grillen i mitten av ugnen i 18 till 30 minuter per pund stek. För en sällsynt steka bör den interna temperaturen vara 125 grader, medellängder mellan 130 och 130 grader, och välfärd registreras 145 grader.
Saker du behöver
- Tri-tip grillat
- Stekpanna
- Dammhandduk
- Salt
- Jordpipa
tips
- En tri-tip grill kan väga 1,5 till 2,5 kg.
