I USA äter inte amerikaner vanligtvis köttet i något djur, mycket mindre hela huvudet. Men i århundraden har kineserna och fransmännen ätit hela räkor och hävdat att huvudet är den godaste delen av räkorna. Hela räkor kan kokas, stekas eller stekas på, och sedan skalas och ätas i sin helhet. Även om peeling och deveining efter matlagning skapar mer arbete för matsalen, är det värt det för den mer intensiva smaken som du får genom att laga räkorna i skalet med huvudet fortfarande fäst.
Kokt hel räkor
Steg 1
Ta 10 koppar vatten till koka över hög värme i en stockpot. Tillsätt 1 tsk. salt.
Steg 2
Placera hela räkorna, skalet fortfarande på det kokande vattnet. Koka räkorna i tre till fem minuter eller tills räkan börjar curl och bli ljusrosa.
Steg 3
Ta bort räkorna från vattnet med skummaren. Servera dem varma eller skalla och ta bort dem för middagarna innan du serverar dem.
Sautad Hele Räkor
Steg 1
Värm 3 msk. olivolja eller smör i stekpannan över hög värme tills oljan eller smöret är varmt.
Steg 2
Minska värmen till medelhögt och tillsätt det hela, skal-på-räkorna till pannan ett par i taget. saut? dem i tre minuter eller tills räkan blir ljusrosa.
Steg 3
Ta bort räkorna och lägg dem i en täckt maträtt i tre minuter för att ge dem möjlighet att ånga för att avsluta tillagningsprocessen.
Steg 4
Servera räkorna varmt i skalet, eller skal och ta bort dem innan de serveras.
Rörstegad hela räkor
Steg 1
Häll 3 msk. olivolja i wok. Värm oljan över hög värme på kaminen.
Steg 2
Lägg till räkor och saut? dem i tre minuter, eller tills skalen blir rosa.
Steg 3
Lägg till grönsaker och saut? blandningen i två minuter. En mängd grönsaker kompletterar räkor, men några vanliga val är broccoli, lök, svamp, bönspiror eller vattenkastanjer. Vid slutet av tillagningstiden bör grönsakerna vara mjuka men inte mjuka.
Steg 4
Minska värmen till låg och tillsätt såsen. Bra val för sås inkluderar kryddig Szechwan-sås, snygg sötsurssås eller en söt teriyaki sås. Rör om att belägga grönsakerna. Saut? tills såsen är varm.
Steg 5
Servera den stekade räkorna över ris eller nudlar. Låt dinersna skrälla och äta räkorna själva.
Saker du behöver
- 2 kg. hela räkor
- 10 koppar vatten för kokning
- 1 tsk. salt-
- 3 msk. olivolja eller smör för stekning eller stekning
- 2 koppar grönsaker av ditt val för stekning
- 1/2 kopp sås av ditt val för stekning
- 4 koppar ris eller nudlar för stekning
- stockpot
- skimmer
- Stekpanna
- Spatel
- Wok
