Även om kycklingvingar är en festmassa och spelardagens favorit, älskar inte alla de kryddiga het buffalo såserna som de ofta badas in. Om du eller dina gäster vill ha en vingsås utan värme har du gott om val. Dessa sträcker sig från traditionella smör och heta såsbaserade recept till mer ovanliga söta och smakfulla smaker.
Mild Buffelsås
Buffelsvinsås är förmodligen en av de enklaste vingssåserna att förbereda. I sitt hjärta är traditionell buffelsvingasås i princip inget annat än smält smör och varm sås. För att göra en mild version av traditionell buffelsås, kombinera lika delar smält smör och beredd varm sås - American-style sorter av varm sås baserad på cayenne och vinäger fungerar bäst. Om denna vingsås fortfarande är alltför kryddig, öka mängden smör i receptet eller tillsätt en liten mängd kärnmjölk eller ranchsalladsdressing
Söt Grill
Grillsås parar särskilt bra med grillade eller röda vingar, även om det kan ge en söt pick-up till stekt eller bakad vingar också. Det verkar som det finns så många typer av grillsås som det finns grillrestauranger i USA, och om du har en du vill, använder du det hela taget. För en söt, mild sås som går särskilt bra med kycklingvingar, försök kombinera 4 delar ketchup, med 1 del vardera balsamvinäger och svartströmsmassas. Lägg till dessa i en kastrull, tillsammans med några streck med allspice, senapspulver, vitlökspulver och chilipulver. Koka såsen på spisen i ca 20 minuter på låg tills den är något tjock och krydda med salt och peppar efter smak.
Parmesan Balsamic Wings
För en italiensk stil mild vingsås, prova en kombination som passar bra med grillade vingar. Börja med att lägga till färska italienska örter - basilika, oregano, timjan och marjoram - en flaska chili flingor och en hel vitlöksklyfta till olivolja i en kastrull och simma över låg värme i ca 10 minuter tills doftande. Låt oljan svalna och branta örter och vitlök i cirka en timme. Efter kylning, spänna ur örter och vitlök. Denna infuserade olja kan göras upp till en vecka i förväg om den förvaras i en steriliserad behållare och förvaras i kylskåpet tills den är klar att användas. Omedelbart efter att ha lagat vingarna, sätt den heta kycklingen i en stor skål med nybakad parmesanost och tillsätt den infuserade olivenoljan och balsamvinägern. Kasta vingarna till att belägga ordentligt och servera omedelbart.
Meyer Lemon Vinaigrette
Meyer citroner tros vara ett kors mellan mandarin apelsiner och citroner. Dessa citroner tenderar att vara betydligt sötare, och mindre sura än vanliga citroner och fungerar bra för vissa såser, öknar, marinader och dressingar. På grund av den sura "förbränningen" av vanliga citroner tonar många citrontvinaigrette recept ner citron smakerna, men med Meyer citroner kan du låta sina söta, lemony smaker vara i framkant. För att göra en söt Meyer-citronvinaigrette för vingar, kombinera lika delar Meyer citronsaft och olivolja tillsammans med en liten mängd Dijon senap och antingen honung eller agave nektar för att smaka. Vispa ihop och låt vila i ungefär en till två timmar för att ge smakerna fullt ut utveckling.
