Zilzil tibs är remsor av ömt kött sauteed i smör, örter, kryddor och grönsaker. Etiopisk mat är fylld med varma paprika och rika kryddor för att skapa ett brett utbud av enastående rätter. Etiopisk mat serveras traditionellt i familjen på en säng av injera, Etiopiens bröd. Andra etiopiska rätter inkluderar kitfo, dora wat, sega wat och yemser wot.
Steg 1
Grovhack två av paprika. Kombinera och bland paprikor, heta chili, hackad vitlök, färsk ingefära, gurkmeja, kardemumma, salt, peppar och vin med en elektrisk mixer.
Steg 2
Trim det överflödiga fettet från den benfria linjen och klistra biffen i 1/2 tum tjocka band som är ungefär 1/4 tum bred och 2 tum lång.
Steg 3
Värm smör i en 10-tums stekpanna och bruna nötköttet en handfull åt gången. När allt nötkött har blivit grundligt brunat, lägg åt sidan på en tallrik. Häll kvarfettet från stekpannan i en mätkopp och tillsätt smör tills det exakt är 1/2 kopp.
Steg 4
Koka lök på låg värme i ca fem minuter. Häll i kvarvarande fett och smör, lägg sedan till de återstående paprika-remsorna och laga dem i tre minuter.
Steg 5
Tillsätt paprikablandningen och sätt koka upp ingredienser. Lägg till köttremsor och deras juice till blandningen och minska värmen. Låt det simma i ungefär åtta minuter, eller tills nötköttet är kokt att smaka.
Saker du behöver
- 3 mediumsåsade och deribbeda gröna paprika
- 4 tsk. finhackad färsk grön het chili
- 1 tsk. finhackad vitlök
- 1 tsk. finhackad färsk gingerrot
- 1 tsk. gurkmeja
- 1/4 tsk. markkardemom
- 2 tsk. salt-
- 1/4 tsk. vitpeppar
- 1/4 kopp torrt rött eller vitt vin
- 1/2 kopp smör
- 2 kg. köttlösa bulle,
- 2 koppar finhackade lök
tips
- Krydda sädt nötkött med fräsch rosmarin för bättre smak.
varningar
- Se till att köttet är grundligt kokt för att minska risken för eventuell sjukdom.
