Hela grillat gris - ett centralt inslag i den storied luau och traditionella kubanska nyårsdagsfester - får mycket av sin smak från marinaden. Så många sätt att göra en marinaden finns som kockar som förbereder hela stekt gris. Vissa kockar föredrar vin som marinaden vätska, medan andra föredrar citrus eller äppeljuice; Resten av ingredienserna beror på kockens preferens. Gör runt 8 koppar smaksatt vätska för att marinera en gris med ugnsstorlek som väger mellan 12 och 20 pund. Planera att göra ytterligare partier marinade för en större gris efter behov.
Steg 1
Häll 8 uns flytande - juice eller vin - i en kruk eller annan behållare som gör det lätt att hälla. För att använda färskpressad citrusjuice måste du pressa upp så många som 60 stycken frukt, enligt livsmedelswebbplatsen Epicurious. Du kan ersätta lagrad juice för att spara tid.
Steg 2
Skala och skiv tallrikarna av cirka 5 glödlökar för att tillsätta till marineringsvätskan. Smaken av vitlök mellows som grisstegen, så du kanske vill använda mer eller mindre vitlök, beroende på din smak.
Steg 3
Lägg till örter och kryddor av ditt val till vätskan, efter smak. Vanliga örter och kryddor som används för att smaka hela grillat svin inkluderar oregano, timjan, rosmarin och kummin. På grund av mängden vätska som smaksättes, lägg ca 1 kopp färskhackad örter eller 1 kopp torr ört och kryddblandning du förbereder. Sedan tillsätt sötningsmedel om så önskas, samt salt och svartpeppar, eller cayennepeppar, till smak. Rör marinaden väl.
Steg 4
Placera hela grisen i stekpannan eller annat rostfartyg, upp magen. Häll marinaden inuti grisen, arbeta den i axeln, ländarna och sidorna. Vänd grisen över - baksidan uppåt - och häll den resterande marinaden över den. Låt grisen marinera i kylskåpet över natten och basta det med jämna mellanrum.
Saker du behöver
- Tillbringare
- Citrus eller äppeljuice
- Vin, valfritt
- Valfria färska eller torra örter
- Kryddor av val
- Vitlökslökar
- Socker, valfritt
- Sirap, valfritt
- Molass, valfritt
- Salt och peppar, efter smak
tips
- För en storgris gris, linja en låda med en stor plastpåse och lägg grisen inuti väskan för att marinera den. Du kanske vill göra arrangemang med en organisation i ditt samhälle som har ett inköpskylskåp för en plats för att hålla din gris sval över natten.
