Grisar är vanliga för evenemang och samlingar där du lagar hela grisen över öppen eld eller i en underjordisk grop. Det finns många recept och matlagningsmetoder för en grisrost, men en filippinsk grisbröd - även kallad lechon baboy - är en specifik metod som resulterar i en rostad gris med krispig hud och gott kött. En traditionell filippinsk gris grillas används vid speciella tillfällen och på semester, men du kan när som helst använda en filippinsk grisbröd för att njuta av smaken av fläsk.
Steg 1
Välj en gris som väger ca 100 kg. Mindre gris är lättare att laga under en filippinsk grisröd och en 100 lb. gris borde foder en stor fest.
Steg 2
Rengör och klä svinen genom att ta bort ingångarna och tvätta insidan och utsidan av grisen. Använd en trädgårdsslang för att spraya grisens inre hålighet för att avlägsna överskott av blod eller innards.
Steg 3
Smaka grisen med olika kryddor, såser och gnuggar. Ett traditionellt filippinsk recept kallar för att gnugga salt och peppar på utsidan och insidan av grisen tillsammans med gnugga sojasås på utsidan. Kombinationen av smaker hjälper till att resultera i en krispig hud.
Steg 4
Fyll in den inre håligheten med citrongräs, äpplen och lök och sy ihop.
Steg 5
Bygg elden med ved och kol. Undvik att använda propan och låt elden bli röd varm.
Steg 6
Skjut en bambu-stick genom grisens mun och bakkvart. Bambuspinnen tjänar som rotisserie medan du lagar mat och lägger till den övergripande smaken av den filippinska grisresten.
Steg 7
Placera grisen över elden, men undvik att placera grisen tillbaka direkt över flamman. Se till att du lämnar utrymme i elden för att fett ska droppa från grisen.
Steg 8
Koka grisen i ca åtta till nio timmar, vrid ibland. Du kan behöva justera tillagningstiden baserat på grisens temperatur, vind och storlek.
Steg 9
Kontrollera köttets inre temperatur med en kötttermometer. U.S. Department of Agriculture rekommenderar att grisen tillagas till en inre temperatur på 145 grader innan den avlägsnas från elden.
Saker du behöver
- Trädgårdsslang
- Kryddor och / eller gnidor
- Salt och peppar
- Soja sås
- Citrongräs
- äpplen
- lök
- Ved
- kol
- Bambu sticka
tips
- Servera den filippinska grisstegen med en doppsås och andra sidrätter, som inkluderar bakade bönor, majsbröd, grönsaker och stekt ris.
