Ricotta är en färskost, en biprodukt gjord av vattnig vassle som tappas av andra italienska ostar som mozzarella och provolone. Även om du kan äta denna söta, smidiga ost på egen hand, är ricotta vanligtvis en ingrediens i desserter och pastarätter.
Fettsyrare
En glasskål med ost på en träbord. Fotokredit: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images Om du söker en ersättning för ricottaost som kommer att vara lägre i fett, försök med kock ost eller fromage blanc. Lätt tillgänglig ost är en enkel ost med mild smak. Dess namn härrör från sitt ödmjuka ursprung som mjölken kvar från europeiska smörgåsar. Den finns i både stor och liten ostform. Fromage blanc är mindre fast, med konsistens i en tjock yoghurt. Även om det är dyrt och svårt att hitta är fromage blanc smakfullt och särskilt gott som en efterrättstoppning.
Ersätter bra för fyllningar
En hemlagad skål med klabbarcreme bredvid en kopp kärnmjölk och ostklaff. Fotokredit: Lakhesis / iStock / Getty Images Både klabbarkräm och kärnmjölkost är utmärkta ricottaostsubstitut, speciellt när de används som fyllning för pasta, enligt Cooks Thesaurus. Rik och tjock clabbercreme, eller clotted cream, är en gulaktig kokad gräddeprodukt som är populär i England som en toppning för scones. Den produceras också i andra kulturer och tillverkas traditionellt genom att skumma grädden från toppen av uppvärmd mjölk. Kärnmjölkost är inte tillgänglig i butikerna, men är lätt att göra hemma genom att spänna kärnmjölk genom flera lager ostduk. Låt kärnmjölken dränera i en behållare i kylskåpet över natten tills den reduceras till en mjuk ostliknande konsistens.
Vegan och icke-mejeriprodukter
En skål silkes tofu med ingefära sirap. Fotokredit: novaart / iStock / Getty Images Många söker en ersättning för ricottaost på grund av kostkänsligheter eller allergier, eller för att de vill följa en vegansk kost. Tofu, eller sojabönor, kan lätt fyllas i som ett mejerifritt alternativ till ricottaost. När du ersätter tofu för ricottaost är det bäst att välja en fast silkes tofu, som har en krämig och custardliknande konsistens, snarare än vanlig tofu, som är mer tät och solid. Ingredienserna du lägger till tofu beror på vilken typ av recept du gör. I en efterrätt recept kan du helt enkelt tillsätta citronsaft, enligt webbplatsen Savvy Vegetarian. När du fyller på italienska rätter som lasagne, kanske du vill lägga till olivolja, muskotnöt och kryddat salt, vilket föreslås av Fowler Allergy-webbplatsen.
Övriga ersättare
Färsk getost på framsidan av ett skärbräda med granatäpplefrön, mandel och kubadost. Fotokredit: SergeyZavalnyuk / iStock / Getty Images Andra substitut för ricottaost inkluderar färska getost, kockost, queso-fresco eller Requeson-ost. Färsk getost - för att inte förväxlas med äldre getost - liknar fromage blanc, förutom med getmjölk. Mjukt, smuligt och unaged, kockost liknar kockost, men har en torrare och mindre krämig konsistens. Queso fresco är en mild och kornig mexikansk ost som mjuknar men smälter inte när den upphettas. Det finns tillgängligt i mexikansk mataffär. Requeson-ost är en annan fransk spanskost, liknande konsistens med ricotta, och användbar för dips och desserter.
