Canning frukt och grönsaker låter dig bevara färskvaror och njuta av dem året runt, och det växer också i popularitet. Centers for Disease Control and Prevention uppskattar att en av fem amerikanska hushåll kan själva producera, vilket är ganska anmärkningsvärt med tanke på hur lättillgänglig de flesta livsmedel finns i mataffären. Körsbär är perfekta för konservering, eftersom de håller sig bra, konserveringsprocessen är ganska enkel och körsbären är fyllda med näringsämnen som vitaminerna A och C.
Steg 1
Välj körsbär som är nyskörd och fullmognad. Leta efter lite fast frukt som har en djup, likformig färg, utan blåmärken eller förstörelse. När det gäller kvantitet behöver du cirka 11 pund körsbär per cannerbelastning på 9 pints.
Steg 2
Stam och tvätta körsbären, och avlägsna groparna om så önskas. Kryssa kirsebärens sidor med en nål om du lämnar groparna för att förhindra att de splittras. Om groparna avlägsnas, placera körsbären i en skål med kallt vatten med askorbinsyra eller C-vitamin tabletter för att hålla dem från missfärgning. Tvätta dina burkar och förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
Steg 3
Koka vatten och äppeljuice i en stor kruka. Tillsätt dränerade körsbär och koka igen. Fyll på burkarna med körsbären och matlagningsvätskan och lämna en halv tum av huvudutrymme. Placera locken på burkarna, vrid på skruvbanden för att säkra.
Steg 4
Förvärm en kokande vattenburk som är halvfull med vatten till ca 180 grader och placera burkarna på burkstången en i taget. Tillsätt vatten tills burkarna är täckta av ungefär en tum och sätt locket på burken.
Steg 5
Värm vattnet till kokning och låt pintburkar bearbeta i 15 till 20 minuter. Om du använder en tryckburk, placera burkarna med förseglade lock på hyllan med ca 2 tum vatten, fäst locket och vrid på hög värme. Låt ånga i 10 minuter, lägg sedan till viktmätaren för att trycka på canner. Process i ca 5 till 10 minuter före avlägsnande från värme och tillåta att canneren trycksätts.
Steg 6
Ta bort burkarna försiktigt med en burkhiss och låt svalna på en handduk. Lossa inte locken igen. Efter 12 till 24 timmars kylning vid rumstemperatur, avlägsna lockets skruvdel för att kontrollera tätningarna. Om tätningen är tätt och mitt inryckt, förvara burkarna på en sval, mörk plats. Om tätningen inte är intakt och centret är uppstoppat, kolla efter din burk för bristfällighet. Byt om nödvändigt och upprepa för att täta burkarna korrekt.
Saker du behöver
- Färska körsbär
- Pintburkar med lock och tätningar
- Cherry Pitter (tillval)
- Stor skål
- Askorbinsyra eller vitamin C
- Stor kruka
- äppeljuice
- Kokande vattenburk
- Termometer
- Jar-lyftare
- handdukar
tips
- Förvara konserverade körsbär säkert i upp till ett år och se till att locken är ordentligt täta när du öppnar en ny burk.
