Att följa en rå matdiet innebär att du äter nästan ingenting som har kokats eller på annat sätt tillverkats med eld. Även om det här låter mycket begränsat finns det fortfarande mycket mat på denna typ av diet. Till exempel kan råa livsmedel, dehydrerade livsmedel, grodda livsmedel och blandade livsmedel lägga till olika råvaror.
Råvaror
En bra del av en rå matdiet består av just det - råa livsmedel - inklusive frukter, grönsaker, nötter och frön. Dessa kombineras för att göra sallader, huvudrätter och desserter. Till exempel kan gröna bladgrönsaker ersätta tortillor eller omslag och fyllas med hackade grönsaker som är aromatiserade med oljor, ättika, örter och kryddor. Vissa människor äter också råa, opasteuriserade mejeriprodukter och rå fisk eller kött. Oljor gjorda utan eld inkluderar rå jungfruolja och kallpressad extra jungfruolja.
Soaked och Sprouted Foods
Korn, frön och bönor blötläggs ofta och sprutas för att göra dem ätbara utan att laga dem. Spruta korn, frön och bönor kan vara lättare att smälta och mineralerna de innehåller kan vara mer tillgängliga eftersom spridning begränsar mängden av ett ämne som heter fytater i dessa livsmedel som kan binda mineraler och göra dem otillgängliga. Nötter och torkade frukter dräneras ofta också. Blötläggda och renade cashewnötter kan användas för att till exempel göra krämiga såser eller blandas med vatten och ansträngda för vegansk cashewnjölk.
Dehydrerade livsmedel
En dehydrator kan användas för att torka frukt och grönsaker, med resultat som kan variera från seigt till krispigt beroende på hur länge du låter dem dehydratisera. Det kan också torka örter för senare användning och göra fuktiga nötter knäckt igen. För att kvalificera sig som rå bör din dehydrator inte sättas över 115 grader Fahrenheit. Det betyder att dehydrering av kött eller fisk i jerky inte skulle kvalificera som "rå" mat eftersom för denna process behöver du temperaturen vara minst 145 till 155 grader för att hålla den jerky säkra.
Juiced och blandade livsmedel
Frukt och grönsaker kan sugas för att göra läckra drycker. Du kan också göra smoothies eller kalla soppor, som gazpacho, i mixern. Använd en mixer eller matberedare för att blanda nötter och torkade frukter, som du sedan kan rulla i bollar för ett energifyllt mellanmål eller efterrätt eller sprida smidigt i botten av en panna för att tjäna som en skorpa till en efterrätt.
