Myten om hur man äter frukt och kött tillsammans leder till att ruttna sockerarter i magen? Helt falskt.
Oavsett om de hittas i antika ayurvediska texter eller i viktminskningsartiklar i olika konsumtionsmagasiner, kombinerar livsmedelskombinationer rekommendationer allestädes närvarande. Sanningen är att få har legitim vetenskap bakom dem, och många bygger på missförstånd av hur matsmältningen fungerar i människokroppen.
"Tanken att du måste äta vissa livsmedel för att optimera matsmältningen är fullständig och total nonsens", säger doktor Janet Bond Brill, en registrerad dietist som innehar magisterexamen i både närings- och motionfysiologi och doktorsexamen i träningsfysiologi. I synnerhet hänvisade Brill till tanken att att äta vissa livsmedel tillsammans kommer att få dem att sätta sig i kroppen som "en myt som vägrar att dö".
Det är emellertid sant att vissa näringsämnen kan förbättra eller minska biotillgängligheten hos andra näringsämnen och är fördelaktiga på många andra sätt. Goda och dåliga matkombinationer kan vara särskilt viktiga för personer med näringsbrist eller som äter en växtbaserad kost.
Vi pratade med tre näringsexperter för att ta reda på vilken mat som kombinerar combos du borde verkligen undvika och några som kan hjälpa till optimera din hälsa.
BAD COMBO # 1: Bönor och rött vin
Om du är på vegetarisk kost eller är bristfällig i järn, lyssna upp. Du kanske vill njuta av rött vin - eller kaffe eller choklad - på egen hand. Det beror på att tanninerna som finns i dessa förhindrar att järn absorberas, säger Sara Haas, registrerad dietistnäring. Detta är särskilt uttalat i vegetariska källor av järn, såsom bönor, mörkgröna bladgrönsaker och fullkorn. "Drick inte rött vin när du äter din svarta bönelsalad," berättar Haas.
Tanniner i vin hindrar järn från att absorberas lätt. Fotokredit: vasilina.t / twenty20 BAD COMBO # 2: Spenat och Mejeriprodukter
Älskar din creamed spenat? Eller spanakopita? Här är några dåliga nyheter: "Oxalater är dessa lilla föreningar som kombinerar med kalcium och förhindrar att det absorberas", säger Sara Haas, registrerad dietistisk nutritionist och talesman för Akademin för näring och dietetik.
Om du är på vegetarisk kost eller är en menopausal kvinna eller bara vill se till att du absorberar kalcium, vill du undvika att blanda mejeriprodukter med oxalat-täta livsmedel som spenat, betor, collards, purjolök och persilja. I stället gör krämig spenat med kokosmjölk, som också är en utmärkt ingrediens för krämiga soppor fyllda med rotfrukter och gröna grönsaker.
BAD COMBO # 3: Nötter och Tofu
Om du är en växtbaserad ätare kanske du vill tänka dig två gånger innan du lägger cashewnötter eller sesamfrön till nästa steg-stek. Fytater - som finns i nötter, frön och helkorn - kan blockera upptaget av järn, något som växtbaserade människor behöver ta extra hänsyn till när de planerar sina måltider. Till exempel är tofu och andra sojaprodukter ett enkelt och proteinförpackat sätt för veghuvud att få sitt järn.
GOD COMBO # 1: Nötter och Havregryn
Tamara Duker Freuman, en registrerad dietist, säger att människor som försöker hantera sin vikt eller blodsocker kanske vill kombinera stärkelsehaltiga korn med livsmedel rik på fiber, protein eller fett. "Om du har diabetes eller diabetes, eller om du bara är benägen att hyperglykemi eller hypoglykemi eller oegentligheter i ditt blodsocker", säger hon, "hur kan man kombinera dina kolhydrater med fett och protein kan göra skillnad i hur snabbt eller långsamt drabbade kolhydraterna ditt blodsocker. "
Det kan vara något så enkelt som att lägga till en handfull nötter till din fruktsallad eller äta din havregryn med mandelsmör istället för frukt. Istället för att skåla med frukt och sylt, försök rostat bröd med jordnötssmör eller avokado och ägg för att sakta ner matsmältningen och kontrollera ditt blodsocker.
GOD COMBO # 2: Extra Virgin olivolja och tomater
Tomatar innehåller lycopen, en fettlöslig antioxidant som kan bidra till att förhindra tumörtillväxt och minska risken för cancer och hjärt-kärlsjukdom. "Om du dricker lite extra jungfruolja på dina tomater, så hjälper det med att absorbera lycopen från tomaterna på grund av detta koncept att det är fettlösligt, säger Dr Brill. Ett annat alternativ är att servera baguetter med bruschetta, basilika och tomatskivor, se till att inkludera olivolja.
Avokado olja + grön sallad = god mat combo. Fotokredit: philfry / twenty20 GOD COMBO # 3: Avokado och Grönsallad
"K-vitamin är ett viktigt blodkollinerande vitamin", säger Sara Haas, registrerad dietistnäring och talesman för Akademin för näring och dietetik. "Det hjälper också med ben och hjärthälsa, och det är ett folk som inte tycker mycket om." Gröna bladgrönsaker är bland de livsmedel som är högst i detta vitamin, och du vill äta ett hälsosamt fett med dem.
"Det ligger i en klass av fettlösliga vitaminer, vilket innebär att du inte kan absorbera K-vitamin om du inte har lite fett för att absorbera det och arbeta det i blodflödet." Ett enkelt och gott sätt att göra det är att lägga till avokado eller avokadoolja till din salladsdressing.
GOD COMBO # 4: Kombu och bönor
Kombu, en ätbar kelp som konsumeras i östra Asien, har enzymer som hjälper till att bryta ner raffinosockret i bönor. Eftersom våra kroppar inte kan smälta raffinöst socker leder föreningen till tarmgas. Det är där den mörka tangen är till hands. Du kanske inte är bekant med den, men den används ofta i japansk dashi-buljong eller inuti onigiri-risbollar.
"När du gör bönor från torra bönor och lagar mat kan du kasta i en del kombu med torra bönor, vilket sänker lagtiden och hjälper till att avgasa bönorna, säger Dr Brill. På så sätt kan du få dina bönor utan Beano.
GOD COMBO # 5: Lax och Broccoli
Fördelarna med kalcium har varit väl etablerade. Det hjälper till att bygga och bibehålla starka ben och förbättra hjärtan, nerverna och musklerna. D-vitamin har också mentala hälsofördelar och kan till och med hjälpa till att minska risken för vissa cancerformer.
"D-vitamin hjälper till med kalciumabsorption, så om du äter något med D-vitamin, hjälper det dig att absorbera kalcium i andra livsmedel", säger Sara Haas, registrerad dietistnäring. Så det är vettigt att para vitamin D-rika livsmedel, såsom lax och sardiner, med högkalciummat som bok choy eller broccoli eller andra mörka bladgröna. Självklart gör det inte ont att kombinationerna är läckra. Smaklig måltid.
GOD COMBO # 6: Bönor och Bell Peppers
Vill du förbättra din järnabsorption? Lägg bara till vitamin C. Detta är särskilt viktigt för människor på växtbaserade dieter, eftersom järn från köttkällor absorberas bättre. "Spruta citronsaft på spenat eller kale eller arugula hjälper till att absorbera järn," säger Dr. Brill. Andra alternativ inkluderar matlagning paprika med bönor, lägga till tomater till linser eller, som dietitian nutritionist Sara Haas rekommenderar, skapa en salsa med edamam, lök och jordgubbar.
Vad tror du?
Har du några läckra recept som ökar absorptionen av näringsämnen eller avvärjer blodsockerkrascher? Lämna dina tankar i kommentarerna!
