Dr Ben Feingold, en barnläkare och allergiker som arbetar för Kaiser Permanente i San Francisco, märkte att några av hans patienter med aspirinkänslighet också reagerade på vissa livsmedelstillsatser. När dessa och naturliga kemikaliekällor eliminerades uppträdde överraskande beteendeförbättringar. Feingold började behandla hyperaktiva barn med en elimineringsdiet, som blev känd som Feingold-kosten. Först svarade ungefär hälften av barnen med uppmärksamhetsunderskottets hyperaktivitetsstörning i Feingolds omsorg för kostförändringar. Med tiden har kosten utvecklats och Feingold Association hävdar en mycket högre framgångsgrad.
Konstgjorda färger, aromer och konserveringsmedel
Oljebaserade syntetiska matfärgämnen, artificiella smaker och konserveringsmedel, såsom BHA, BHT och TBHQ, är inte tillåtna på Feingold-kosten. Andra livsmedelstillsatser som barn kan vara känsliga för inkluderar MSG, natriumbensoat, nitrit och sulfiter. Matetiketter kan vara vilseledande; Feingoldföreningen publicerar en matlista och uppdaterar den månatligen för att hjälpa föräldrar att shoppa. En genomgång av studier som publicerades i oktober 2009 "Prescrire International" rapporterar 15 dubbelblinda kliniska studier av barn med ADHD visade ökad hyperaktivitet i samband med intag av livsmedelskolning. Dessutom visade en placebokontrollerad studie av 297 barn i allmänheten högre värden av hyperaktivt beteende efter konsumtion av artificiellt färgade drycker.
Artificiella sötningsmedel
Den utbredda tron att socker orsakar hyperaktivitet stöds inte av data från Feingolds träning, men många söta behandlar innehåller konstgjorda färger. Feingolddieten tillåter socker och stevia, men eliminerar konstgjorda sötningsmedel som aspartam, sukralos, sackarin och neotam. B. Kristen och kollegor vid East Carolina University satte aspartam i råttens dricksvatten. Efter tre till fyra månader kunde råttorna inte komma ihåg hur man hittade en belöning i en T-labyrint som de tidigare hade behärskat. I denna studie förändrade långsiktig aspartamförbrukning receptorceller och enzymer i hjärnan. Resultaten publicerades i maj 2004 av "Farmakologi, biokemi och beteende".
Livsmedel som innehåller salicylater
Aspirin och livsmedelstillsatser innehåller salicylater, som också förekommer naturligt i frukt och grönsaker. Salicylater kan vara förhöjda i produkter som plockas tidigt och transporteras långa avstånd och i koncentrerade livsmedel som tomatsås, ketchup eller fruktjuicer. Matar med hög salicylat inkluderar mandel, äpplen, aprikoser, avokado, bär, broccoli, körsbär, citrusfrukter, kryddnejlika, kaffe, gurkor, torkade frukter, druvor, kiwi, nektariner, olivolja, persikor, paprika, pickles, ananas, plommon, pommes frites, russin, ros höfter, jordgubbar, te och tomater. Sue Dengate, författare till "Fed Up", påminner föräldrar om effekterna av naturliga salicylater är dosberoende. Om livsmedelstillsatser har eliminerats kan barnet njuta av en fruktbit utan att utlösa beteendeproblem. Hälsosam mat kan gradvis läggas tillbaka i kosten medan övervakningseffekterna uppstår. Dengate säger att större kroppar reagerar mindre på naturliga salicylater, därför ökar barn ofta matintoleranser.
