Om du är en fläkt av fläsk men har hört att det har negativa effekter på matsmältningsorganet, behöver du inte oroa dig - rent, välkokt fläskkött har ingen skadlig hälsoeffekter. Istället fördjupar du det som du skulle något annat animaliskt protein. Vissa fläsk kan dock vara förorenade med parasiter som kan skada matsmältningsorganet.
Fläsk
Fläsk är inte i grunden mycket annorlunda än något annat djurkött. Eftersom fläskkött inte tenderar att visa "marmor" vanligt i nötkött - det här inträffar när fettanslutningar bildar sig i musklerna själva och gör köttet mindre lunt - det är lättare att trimma fett från fläsk än från nötkött. Liksom alla djurkött innehåller fläsk en blandning av protein och fett. Du smälter dessa två komponenter separat.
Protein Digestion
Den första delen av fläsk som din matsmältningsorgan börjar bryta ner är proteinet. Förutsatt att du äter en magert fläskklipp kommer de flesta kalorierna i köttet från protein, vilket är molekylen som utgör muskeln och stora delar av icke-muskelceller. Du börjar smälta fläskprotein i magen, förklarar Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology" och fortsätter att smälta den i tunntarmen.
Fet Digestion
Det är lite mer utmanande att smälta fett än det är att smälta protein eftersom fett inte är vattenlösligt så det blandar inte lätt med matsmältningsjuicer. gallsalter från gallblåsan emulgerar emellertid fettet, vilket får den att blandas med vatten. Enzymer i tunntarmen kan sedan gå till jobbet med fläskfett, bryta ner det så att du kan absorbera det. När en fläskmjöl når slutet av tunntarmen, har du absorberat huvuddelen av fett och komponenter i proteinet.
överväganden
Medan de flesta skördar av fläsk passerar genom matsmältningsorganet utan några andra effekter än att orsaka normal matsmältningsfunktion, kan vissa fläsk smittade med ryggmaskar, vilket leder till tarminfektion. Denna infektion, kallad trichinos, orsakar magkramper, diarré och andra gastrointestinala symptom, förklarar PubMed Health. För att undvika trichinos är det viktigt att laga allt fläsk noggrant - konsumera aldrig fläsk som innehåller rosa kött i mitten.
