Sardinien är en typ av fisk som tillhör Sardina-släkten. Sardiner är vanligtvis konserverade, eftersom de är förgängliga. Men de kan ätas färskt. En allergisk reaktion mot sardiner är inte sällsynt, och en procent av alla individer världen över lider av skaldjur allergier. Tecken och symtom på en allergisk reaktion på sardiner varierar mellan individer. Om du upplever en allvarlig allergisk reaktion som leder till svullnad i halsen och luftvägarna, kontakta omedelbart läkare.
Sardiska hälsofördelar
Sardin har visat sig främja kardiovaskulär hälsa, viktkontroll, benhälsa och förebyggande av cancer, inflammatoriska sjukdomar och diabetes. Det innehåller signifikanta mängder omega-3 fettsyror inklusive EPA och DHA. Dessa fettsyror minskar kolesterol- och triglyceridnivåerna, risken för blodproppar, härdning av artärer och hjärtinfarkt. Sardiner är också en utmärkt källa till vitamin B-12, vilket hjälper till att minska homocysteinnivåerna och risken för artheroskleros. Dessutom reducerar omega-3-fettsyror risken för cancer och inflammatoriska sjukdomar som artrit, astma och psoriasis. De höga halterna av kalcium, fosfor och D-vitamin som finns i sardiner främjar benhälsa och förhindrar osteoporos.
IgE-medierad allergisk reaktion på sardin
En allergisk reaktion mot sardin tros involvera proteinet, parvalbumin, vilket finns i alla arter av fisk. Detta protein är värmestabilt; Därför minskar inte äta kokad sardin risken för en allergisk reaktion. En allergisk reaktion kan utlösas genom att äta sardin, luktar ångan medan den kokas eller serveras, eller genom kontakt med hud och slemhinnor. Immunsystemet känner igen detta protein som främmande och farligt, och fäster ett IgE-medierat immunsvar. Pro-inflammatoriska celler, inklusive mastceller och basofiler, frisätter histamin och andra immunmediatorer, vilket resulterar i tecken och symptom på en allergisk reaktion.
Tecken och symtom på en allergisk reaktion
Förutom histaminfrisättningen av mastceller och basofiler kan konserverad sardin också innehålla höga halter av histamin. Histamin i sardin ackumuleras under jäsningsprocessen, konserveringsprocessen och som sardin sönderdelas. Den förhöjda koncentrationen av histamin ökar symtomen och svårighetsgraden av en allergisk reaktion. Ett oralt allergisyndrom, som innebär svullnad och klåda i munnen, läpparna, halsen och ansiktet, observeras inom några minuter till några timmar med att ta sardin. Svullnad, klåda och inflammation i huden, liksom utseende av nässelfeber och eksem observeras. Histamin frigörs också i munnen, halsen, övre luftvägarna och struphuvudet vilket resulterar i vattna, kliande ögon, nysning, svullnad i luftvägarna, bromsning av bröstet och andningssvårigheter. I extrema fall kan en individ uppleva en livshotande reaktion som kallas anafylaxi. Sök omedelbar medicinsk hjälp om du upplever illamående, diarré, svimning, hjärtklappning och andningssvårigheter.
överväganden
Eftersom parvalbumin konserveras i alla arter av fisk, är det bästa sättet att undvika en allergisk reaktion strikt undvikande av sardiner och alla typer av skaldjur. Du bör också undvika fiskolja och vidta extra försiktighet medan du äter på en restaurang, eftersom korskontaminering av mat är mycket vanligt. Att läsa etiketterna på alla livsmedel är extremt viktigt eftersom ett stort antal livsmedel kan innehålla dold fisk. Tala inte in en mat eller produkt som inte innehåller någon ingredienslista, och du bör inte ta något som du tror kan ha varit i kontakt med fisk.
