Torskro, som ofta förväxlas med kaviar, anses vara en delikatess i vissa länder, till exempel Norge. Hård rogn är de obefintliga äggen av den kvinnliga torsken, och mjuk rost är sperma av en manlig torsk. Maten är mindre vanligt i USA, och det är synd eftersom det har en distinkt och delikat smak. Även om torsk roe ibland ätas rå, kokas båda typerna oftast och sedan paneras och stekas. Eftersom stekning av torskrör ökar fett- och kaloriinnehållet i maten, förbereder du det en gång i taget och konsumerar det i små mängder i taget.
Steg 1
Torka torsken i en kolv och skölj den väl.
Steg 2
Överför torskrogen till en kastrull och fyll i pannan med tillräckligt med vatten för att helt täcka rogen. Stänk salt i kastrullen.
Steg 3
Placera kastrullen över medelhög värme och låt vattnet koka.
Steg 4
Koka torskrogen tills den blir vit, enligt rekommendation av Alicia Wilkinson, författare till "The Complete South African Fish and Seafood Cookbook."
Steg 5
Ta bort torsken från värmen och töm den i en kolv.
Steg 6
Skär varje av hela roen med en liten paringskniv
Steg 7
Värm en tesked eller så av smör eller matolja i en stekpanna.
Steg 8
Skrapa torskskivorna i slagen ägg och rulla dem i brödsmulor.
Steg 9
Stek de beströdda torskrokskivorna tills de är guldbruna och krispiga.
Steg 10
Ta bort den stekta torskrosen från stekpannan med en slitssked. Överför bitarna till en tallrik som har fodrats med pappershanddukar och låt den tappa i två eller tre minuter innan du serverar den.
Saker du behöver
- Durkslag
- Kastrull
- Citron juice
- Små paringskniv
- Stekpanna
- Smör eller matolja
- Vispat ägg
- Ströbröd
- Slitsad sked
- Tallrik
- Pappershandukar
tips
- Krama fräsch citronsaft över den kokta torskrosen. Wilkinson föreslår sprinkling lite svartpeppar för att förbättra smaken. Krydda brödsmulorna med dina favoritväxter och kryddor för att förbättra smaken av torskrogen. Torkad persilja, uttorkad vitlök, kummin, koriander och salvia är några alternativ att prova. Sprid den kokta torsken rost på toast eller puré den med olivolja, örter och kryddor, och servera det som ett dopp för att följa pita kilar eller färska grönsaker.
