Garbanzo bönor - eller kikärter - är den vanligaste konsumeras benkvoten i världen. Garbanzos är en bra källa till vitaminer B6, C och zink. De är höga i komplexa kolhydrater och fibrer, och är en utmärkt proteinkälla. Kikärter är en häftklammer i vegetarisk kost och äts ofta i form i hummus, falafel eller karry. De är tillgängliga året runt både torkade och konserverade. Många hemkockar som oroar sig för kemikalier i konserver föredrar att använda torkade. En riskokare är ett sätt att förbereda torkade garbanzos enkelt.
Steg 1
Lägg ut de torra garbanzo bönorna i en diskduk och plocka ut eventuella skräp, stenar eller skadade bönor.
Steg 2
Placera bönorna i en kolv och skölj dem ordentligt under kallt, rinnande vatten.
Steg 3
Blöt bönorna i en vattenkanna i minst 4 timmar för att minska tillagningstiden och göra dem enklare att smälta. Skumma bort några skinn som flyter till ytan, dränera blötvätskan och skölj bönorna.
Steg 4
Häll dina garbanzo bönor i riskokarskålen och tillsätt vatten tills det täcker dem med minst 3 tum. För extra smak, använd vegetabiliskt lager för att laga bönorna i stället för vatten.
Steg 5
Stäng locket på risugnen, välj en vanlig cykel och ställ in timern i en och en halv timme. Under den sista halvtimmen, ta bort locket och säsong bönorna med salt.
Steg 6
Testa kikärterna för doneness genom att koka en eller två med en gaffel. De borde vara ömma och det mesta av vattnet ska absorberas.
Steg 7
Töm bönorna i din kolsyrare.
Saker du behöver
- disktrasa
- Durkslag
- Vatten eller grönsaksbuljong
- Salt
tips
- Om du lagar bönorna för en gryta som en chili eller cassoulet, ta bort dem när de är al dente för att tillåta ytterligare matlagning. Många element påverkar lagringstiden för torkade baljväxter, inklusive böndernas ålder, om det är svårt eller mjukt vatten och jordens mineralsammansättning där de odlas. Vid högre höjder tar bönorna lite längre tid att laga mat.
