Om du har en jägare i din familj eller en bra slaktare som kan ge dig en fasan att laga mat, räkna själv mycket tur. Fasan kräver ingen mer färdighet att laga mat än en kalkon, och det tar lika mycket tid. Det bästa med att förbereda en fasan är dock hur imponerad din middag gäster kommer att vara. Fasan gör en elegant presentation, och när det är långkokt är det en saftig och smakfull måltid.
Steg 1
Värm 3 msk. olivolja i en stekpanna över hög värme. När oljan är varm lägger du fasankvartalen två åt gången och stekar? dem tills de är lättbruna. Upprepa med de andra två kvartalen.
Steg 2
Placera fasanbitarna i långsam spis. Häll vinet och kycklingstocken över fasan. Placera locket på långsam spis och låt fasan koka i fem timmar på lågt.
Steg 3
Ta av locket på den långsamma ugnen och sätt in en kötttermometer i fasans lår och undvik benet. Sätt sedan termometern i en tjock del av fasans bröst. När alla kvartaler når 180 grader Fahrenheit är fasan klar.
Steg 4
Ta av fasan från långsam spis och låt den vila i 20 minuter innan du serverar bitarna. Tillsätt salt och peppar efter smak. Servera fasankvarteret varma, antingen ensamma eller med en sås gjord av brödvätskan kvar i den långsamma ugnen.
Saker du behöver
- 1 fasan, skuren i kvartaler
- 3 msk. olivolja
- 2 koppar sött vitt vin, som Moscato eller Riesling
- 1 kopp kycklingbuljong
- Salt och peppar efter smak
- 2 tsk. majsstärkelse för att göra gravy, valfritt
- Stekpanna
- Spatel
- Kötttermometer
- Sågpanna, tillval
tips
- Häll vätskan i en stor såsplatta för att göra en sås från brödvätskan och koka den över hög värme. Minska värmen till medelstora och vispa i 2 tsk. majsstärkelse. Simma, vispa ibland tills gravy når din önskade konsistens.
