Det bästa sättet att skära nötkött är i köttkvarn. En köttkvarn är dock en specialiserad utrustning som inte är vanligt i varje kök. Om du vill gräva ditt eget kött istället för att köpa det från affären, kan du fortfarande göra det med en matberedare. En av fördelarna med att mäta ditt eget kött är att köttet är fräschare och du har bättre kontroll över fetthalten. Du kan också styra hur grovt du gräver den och blanda kryddor och smakämnen direkt in i hakan.
Steg 1
Skölj köttet under kallt vatten för att avlägsna allt överskott av blod. Använd inte varmt vatten, vilket kan orsaka att bakterier på ytan multipliceras.
Steg 2
Lägg köttet på skärbrädet och använd kniven för att trimma fettet från biffens utsida, om så önskas. Den typ av och mängd nötkött du använder beror på din personliga smak. Dyra skärningar med tunga marmor kommer att ha mer smak men kommer också att ha mer fett. Smalare och billigare snitt kommer att ha mindre marmorering och vara lättare att trimma.
Steg 3
Skär nötköttet i ca 1-tums kuber. Att skära köttet i små bitar gör det lättare att haka.
Steg 4
Om du vill lägga till kryddor mäter du dem i en liten skål. Till exempel, för en kryddig köttfärs, försök 2 tsk. krossad rödpeppar, 1 nypa salt och två vitlöksklyftor per pund nötkött.
Steg 5
Sätt hälften av köttet i matberedaren. Tillsätt hälften av kryddorna om du kryddar din hakan.
Steg 6
Pulsera matprocessorn i flera sekunder tills köttet når den önskade graden av grovhet. Stanna om några sekunder för att testa texturen.
Steg 7
Överför det malet nötköttet till en tallrik och hök resten av köttet i matberedaren. Gör det i små satser för att säkerställa att du har en jämn slipning.
Steg 8
Använd köttet omedelbart eller linda det i plast. Förvara den i kylskåpet i upp till tre dagar om du inte vill använda den omedelbart. Förvara den i frysen i upp till sex månader.
Saker du behöver
- Nötköttbiff
- Kniv
- Skärbräda
- Kryddor (tillval)
- Skål (tillval)
- Matberedare
- Tallrik
- Plastförpackning eller baggies
tips
- Koka alltid köttfärs till en inre temperatur på minst 160 grader F. Skärmningen av köttet ökar ytan och ökar möjligheten att få bakterier inuti köttet. Att laga köttet till 160 grader kommer att döda bakterierna, den amerikanska avdelningen för jordbrukets livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst rådgör.
