Oavsett om du upplever välmående eller grova ekonomiska tider, köper kött när den säljs och dammsuger den eller beställer förfrostat vakuumtätat kött från en leverantör, kan du spara pengar. Om inte biffen är mycket tunn måste den tinas säkert innan du lagar mat, eller utsidan blir brunad eller bränd innan köttets insida är helt upptining. Eftersom vakuumtätnings bevarar smak av kött och saft och är inte lika benägna att ta på en "frys-bränd" smak, kommer lite omsorg i förberedelse vinna dig frisk smak kött.
Tina, sedan Broil
Steg 1
Tina kött i kylskåpet. USDA rekommenderar att köttet tinas långsamt i kylskåpet och inte vid rumstemperatur. Upptining på detta sätt gör det möjligt för en saftigare och mer smakrika biff, samt förhindrar eventuella bakterier bildas, som kan hända om du tina kött vid rumstemperatur.
Steg 2
Placera köttet i kylskåpet dagen före matlagningen, eller låt ungefär tre till sju timmar per pund kött, beroende på skärets tjocklek. När köttet tinas, ta av det från förpackningen, krydda det som du vill och placera det på en pannkakspanna som sprayas med spishällsprayen du väljer.
Steg 3
Placera det övre stället i ugnen ca 5 tum från spannmålsspolen ovanpå ugnen, vilket ger utrymme för stekpannan och en stek ca 1 tum tjock. För tjockare biffar, justera toppstången något lägre. Skjut biffen och pannkakan i ugnen - din biff ska vara 1 1/2 till 2 tum nedanför broilerns värmespole. Låt ugnsluckan vara öppen några inches under broiling.
Steg 4
Vänd stekarna efter en till tre minuter, beroende på hur bra du vill ha köttet tillagat, och återlämna dem till köttet. Koka ytterligare en till tre minuter under köttfärgen, ta bort stekarna och servera dem omedelbart. Om du gassande en tjockare biff eller filé som har tinat, låt köttet vila i ungefär fem till tio minuter före servering, så juicer inte rinna när du skivning det.
Tina, sedan Grill
Steg 1
Tina steker långsamt i kylskåpet. Om du måste tina biffar snabbare i mikrovågsugnen, lämna dem i vakuumtätningen och använda inställningen avfrostning, efter apparaten instruktioner för upptining biffar. Det här är inte den bästa rekommenderade upptiningsmetoden, eftersom mikrovågorna kan torka ut kött och minska smaken.
Steg 2
Ta bort stekarna från sina vakuumtätningar och krydda dem som du vill. Oavsett om grillen är kol eller gas, förvärm den enligt tillverkarens anvisningar innan du lägger biffar på grillen.
Steg 3
Placera biffar på grillen. Om du föredrar dina biffar bra gjort, placera dem över den varmare delen av grillen, vanligtvis i ett centralt område. För de som föredrar köttet med mer sällsynta centra, placera steken på ytterkanterna på det centrala värmeområdet så att de inte lagar så snabbt som de andra biffarna.
Steg 4
Vänd stekarna efter tre till fem minuter, beroende på hur bra du vill ha dem kokta och fortsätt searing dem på grillen. Ta bort biffarna från grillen när de är så färdiga som du önskar och servera dem omedelbart.
Saker du behöver
- Broiling pan
- Gas eller kolgrill
varningar
- Per USDA bör köttet frysas ordentligt för att lagra det eller lagas och serveras av förpackningsens försäljningsdatum. Detta datum är inte ett utgångsdatum, men det datum som anges för att varna användaren - och mataren - att efter detta datum börjar maten försämras snabbare.
