Om var man lever påverkar näringsmässiga val, då för bokningens levande legend Juan Manuel Marquez är Mexiko kök numero uno. I början av träningslägret för hans kamp mot Mike Alvarado den 17 maj 2014, var rött kött förbjudet på grund av en risk för kontaminering. Denna uppsättning begränsar diettränaren Angel Heredia skapad för Marquezs träning. Så istället förlitade Marquez en favoritmåltid från en annan kultur som han upptäckte när han kämpade i Kalifornien - sushi.
"Jag tränar två till tre sessioner dagligen och intensiteten är så hög. Jag behöver proteinet och enkla kolhydrater från sushi."
Juan Manuel Marquez
Bästa tränings måltider för Marquez
"Jag äter sushi i början av träningslägret när jag behöver mer än 4000 kalorier eftersom jag tränar två till tre sessioner dagligen och intensiteten är så hög. Jag behöver proteinet och enkla kolhydrater från sushi ", säger Heredia, översätter för Marquez.
Temaki, känd som handrullad sushi, är en japansk måltid gjord av ett tångduk rullat in i en kon, som fylls med rå eller kokt tonfisk, ris, avokado, gurka, daikonradis och kryddig mayo eller wasabi. "Vitt ris ger kroppen snabb energi eftersom det metaboliserar snabbt innan träning," säger Heredia. "Tonfiskens protein stöder hans slagkraft."
Men sushi blev av gränser när kampen gick nära. "Sushi kan inte vara en vana, eftersom vitt ris är en enkel carb och har en hård effekt på bukspottkörteln när det gäller insulinutsläpp. Det påverkar blodsocker, säger Heredia. Marquez har racked upp 474 rundor av boxning i sin 21-åriga karriär och krediterar japansk mat som en bidragande del av hans varaktiga styrka i den inledande fasen av träningen. Men han förstår varför sushi blev hyllad till förmån för långsamt brinnande måltider som håller timmar med att slå hastighetspåse, stanskombinationer med sparringspartners och löpbanor.
Målplanen
Heredia, som har utbildat fighteren sedan hans tredje kamp med Manny Pacquiao, avbröt Marquezs ökning av urin genom att bekräfta det som naturmedicin och introducerade vetenskapliga baserade näringsvanor som veckans träningspass fortsatte. Målplanen för Marquez under träningslägret i Toluca var till exempel utformad för att maximera resultat. Varje måltid hade en avsikt.
"När han var på banan klockan 6 på morgon gjorde han övningar, han drack en proteinskaka från min kosttillskott som skapades med en formel för atleter som var tillgängliga på Ringside Promotions. Dessa blandades med vatten eller laktosfri mjölk inom 30 minuter efter avslutad träning, förklarar Heredia. "Sedan åt klockan 10, ätte Marquez äggvita blandade med tomater och nopales (gröna grönsaksplattor av en kaktus) och en bit bröd. Han drack kaffe eller grönt te med honung och hade frukt. Senare Marquez hade ett annat protein skaka. Lunch var antingen lax med olivolja, broccoli, morötter och mer varmt te eller pasta i olivolja med kyckling. Middag var kyckling sallad. En timme innan tändes drack Marquez en proteinskaka, som behöll sin kropp anabolisk medan han sov. "Sova är den magiska tiden under vilken musklerna återhämtar sig efter en träningsdagstraff.
Det är kampvecka i Inglewood, Kalifornien, där Marquez kommer att spendera de återstående dagarna innan klockan ringer. Återigen ringer Heredia i kosten. "Vi gör nu en förenklad rutin för jogging och sparring. Vi undviker styrketräning vid denna tid, så Marquez behöver inte mängden mat han gjorde vid lägets start, säger Heredia. Eftersom träningen avsmalnar, följer kalorierna kostym: Marquez trimmade sitt intag till 2 200 kalorier. "Sammantaget är kombinationen komplexa kolhydrater med protein," säger Heredia. "Portion kontroll håller honom vid sin vikt-vikt av 144 pounds."
Post-Fight Meal
Den 17 maj, för 64: e gången, kom Marquez in i ringen och hade återigen passionellt offrat sig för denna våldsamma båt. Marquez hade en frustrerande delningsbeslut för Timothy Bradley i oktober 2013, och en vinst skulle göra Marquez till världskampens första fem-division från Mexiko. En seger skulle innebära en femte kamp med Manny Pacquiao efter att ha landat det sensationella högerklumpet som slog den filippinska kyla.
Även med 56 segrar och titlar i fyra viktklasser, har Marquez hungen efter seger. "Om du frågar mig hur många slagsmål jag har kvar, är det förmodligen 10," berättar Heredia. Oavsett beslutet, firar Marquez slutet på en kamp som han börjar träna för en kamp - med familj, vänner och en måltid av tonfisk temaki.
Varför han älskar det
"En sushi kock gör det speciellt, så jag går ut med mina tre barn och min fru på helgerna. Sushi är något vi alla tycker om när min träning slutar. Jag gillar Chomp i Kalifornien. "
Vad gör det till en hälsosam måltid?
Proteinförpackad gulfenad tonfisk är låg i skadligt mättat fett, vilket gör måltiden till ett muskelbyggande och hjärtligt hälsosamt val. Tonfiskens omega-3, särskilt eikosapentaensyra och dokosahexaensyra, hjälper Marquez att uppfylla kroppens dagliga behov. Dessa väsentliga fetter kan bidra till att förbättra hjärtfunktionen, muskeltonen och blodtrycket.
Avokado är hög i hälsosamt omättat fett, en lipid som stöder kardiovaskulär hälsa, och innehåller vitamin E, en antioxidant som förbättrar cellfunktionen genom att minska slitstörning, vilket i sin tur ökar återhämtningen från straffande träning.
Wasabi, ett konditori som kallas japanska pepparrot som är gjord av att kombinera rötter och lämnar in i en skarp, pistaschegrön pasta, ger bakteriedödande aktiviteter mot patogener. Allylisotiocyanat, en fytokemisk förening i wasabi, är antimikrobiell.
Hur man gör måltiden ännu friskare
Hoppa över sojasås. En matsked har nästan hälften av den rekommenderade dagliga mängden natrium, vilket är mindre än 2 400 milligram.
Beställa brunt ris för att skörda digestiva fördelar med kli fiber som kan sänka dåligt kolesterol och behålla blodsockernivån i stället för att orsaka insulinspikar, vilket leder till fettförvaring och energikrascher.
Heredia erbjuder en sista bit av råd: Lägg till en blandad grönsakssallad eller soppa. "Marquez har soppa ofta för att det är hydratisering."
