Många människor anser inte att körsbär när de tänker på näringsrika livsmedel. Enligt Jonny Bowden, Ph.D. i sin bok "De 150 hälsosammaste livsmedel på jorden" är körsbär bland de mest hälsosamma frukter du kan äta. Körsbär är låga på det glykemiska indexet, något att överväga om du försöker kontrollera blodsockernivån.
Det glykemiska indexet
Det glykemiska indexet är en numerisk skala som mäter den potentiella effekten som en mat eller dryck kan ha på ditt blodsocker. Livsmedel som rankas högt på listan - 70 eller högre - anses vara högglykemiska livsmedel som snabbt och betydligt ökar dina blodsockernivåer. Livsmedel som rankas lägre på listan - 55 eller lägre - anses vara lågglykemiska livsmedel som inte snabbt eller signifikant påverkar dina blodsockernivåer. Det finns flera faktorer som bestämmer ett livsmedels- eller dryckes glykemiska index, inklusive hur mycket mat som förädlas eller bearbetas, mängden fiber, hur länge maten är tillagad och vilken typ av socker en mat eller dryck innehåller.
Glykemiskt index av körsbär
Körsbär har ett glykemiskt index på 22 och anses vara ett mycket lågt glykemiskt indexmat. Det glykemiska indexet rangordnar 22 gäller friska körsbär, utan tillsatta sötningsmedel eller sockerskyddsmedel. Denna rangordning omfattar inte körsbär som Maraschino körsbär som blöts och konserveras i en burk full av sockerhaltig sirap. Frukt som konserveras i burk eller burk har ofta en mycket högre glykemisk index ranking eftersom bearbetade och raffinerade sockerarter har en mycket mer dramatisk effekt på ditt blod än naturligt förekommande socker.
Jämförelse med andra frukter
Körsbär, med ett glykemiskt index på 22, rankas lägre än nästan alla andra frukter. Detta tyder på att färska körsbär är en idealisk frukt för diabetiker och dieters som vill undvika att höja deras blodsocker och insulinnivåer. Körsbär har ett lägre glykemiskt index rankning än äpplen, bananer, druvor, apelsiner, färska persikor, päron och vattenmelon. Endast grapefrukt, med ett glykemiskt index ranking av 25, rankas inom 10 poäng eller mindre av körsbär.
Hälsofördelar
Bowden listar körsbär bland de allra bästa frukterna eftersom de är en kaloriförbrukningskälla laddad med antiinflammatoriska, anticancer, anti-aging-föreningar. Körsbär har till exempel höga nivåer av kvercetin och ellaginsyra. Båda dessa föreningar har mycket kraftiga anti-cancerframkallande och anti-mutagena effekter. Körsbär innehåller också perillylalkohol, och även om den exakta mekanismen fortfarande diskuteras antas perrilylalkohol hämma tumörtillväxt. Körsbär kan också sänka nivåerna av urinsyra i din kropp vilket är den främsta orsaken till giktvärk. Även om körsbär, till skillnad från blåbär, inte är hyllade som "superfrukt", är de extremt näringsrika och kommer inte att höja ditt blodsocker.
