Doften av rostade rotisserie kyckling är tillräckligt för att skicka någon köttätare till en tizzy. Rotisserie kokar roster i konstant rotation, vilket gör att droppar kan falla bort från kycklingen, förhindrar att det stekas i sina egna juicer. Även om du inte har en rotisserieugn, är det fortfarande möjligt att laga kycklingrotisserie-stil i en vanlig ugn. Med rätt verktyg och metoder kan du laga en kyckling med rotisserie-stil, rik på smak och juiciness.
Steg 1
Ta bort giblets-paketet från kycklingens hålrum. Kontrollera svanshålan för njurar och ta bort. Skölj kyckling med kallt vatten och klappa torrt med pappershanddukar; mindre fuktighet möjliggör skarpare, rotisserie-stilig hud.
Steg 2
Krydda hålrummet med salt och peppar. Lägg till en eller flera ingredienser i håligheten, om så önskas, såsom citronkvarter, äppelkvarter eller vitlöksklyfta. Överskrid inte.
Steg 3
Klipp ungefär 3 meter köksgarn. Truss kyckling, bröstsidan ner, hålla vingarna och benen nära kroppen. Lägg garn ner under svansbenet, loopa varje ände runt benen. Korsgarn, sätta ihop benen och loopa sedan runt kycklingens framsida och över vingarna. Dra hårt och knyta en knut i garnet under nackbenet. Trim överflödig garn.
Steg 4
Borsta kyckling med olivolja eller smör och krydda med salt och peppar. Tillsätt smakfulla marinader eller gnuggar om så önskas. Blanda din egen favoritspiceblandning eller håll det enkelt genom att gnugga på timjan och rökt paprika eller citron-peppar, vitlök och rosmarin.
Steg 5
Placera kycklingen, bröstsidan neråt, på ett V-ställ - som höjer fjäderfä upp och borta från fett och dryppningar - inuti en stekpanna, så att juicer kan strömma in i smalare områden av kycklingen, vilket håller det fuktigt.
Steg 6
Placera ugnsskivan i mitten av ugnen och förvärm till 450 grader Fahrenheit. Placera roaster i förvärmd ugn.
Steg 7
Skaka kycklingen i ca 30 minuter. Sätt in tänger i hålrummet och vrid kycklingen över på ryggen. Skoka i ytterligare 30 minuter.
Steg 8
Sätt in en kötttermometer i låret. När temperaturen läser 165 till 170 F, ta bort kycklingen från ugnen. Lyft den på ett skärbräda och tält den med folie. Låt den rostade kycklingen vila i minst 15 minuter.
Saker du behöver
- 4-pund rosta kyckling
- Pappershandukar
- Krydda
- Kök Twine
- Olivolja eller smör
- Stekpanna
- V-Rack
- Tång
- Kötttermometer
- Skärbräda
- Aluminiumfolie
tips
- För optimal smak och juice, skapa lås med ditt finger under den råa kycklinghuden och tryck smöret i fickorna före rostning.
varningar
- Råfjäderfä bör alltid kokas i en ugnstemperatur som inte är lägre än 325 F, tills en säker intern temperatur på 165 F uppnås, enligt USDA. Vid hantering av rå kyckling, tvätta alltid skärbrädor, knivar och händer för att undvika korskontaminering.
