Sorbet och italiensk is är två isbaserade konfekt som kännetecknas av deras söta, ofta fruktiga smak. Många människor förvirrar sorbet och italiensk is på grund av deras likheter i smak och komposition. Den primära skillnaden mellan italiensk is och sorbet är i konsistensen - italiensk is är mer kornig och isig, medan sorbet har en mjukare munnen känsla. Sorbet kan också innehålla alkohol, vilket bidrar till jämnheten i kompositionen och texturen.
Smaksvarianter
Fruktsmak dominerar både sorbet och italienska isbutiker. Sorbetor finns ofta i citron, lime, körsbär, brombär, mint, jordgubbe, blåbär och hallon sorter. Det finns också några speciella smaker som high-endis sorbetbutiker experimenterar med, såsom pistachio, päron, persimmon, rosa grapefrukt, druv och nektarin. Italiensk is kommer i liknande fruktsmak och kan även omfatta mango och ananas. Både italiensk is och sorbet kan komma i choklad och vanilj, även om det är ovanligt att hitta de här smakerna utan den krämiga basen av andra istacknader.
Skillnad i textur
Strukturen är den primära skillnaden mellan sorbet och italiensk is. Italiensk is, som även kallas vattenis eller rakad is på grund av dess sammansättning, består i allmänhet av kornig markjord som bidrar till en lite grusig konsistens. Sorbet å andra sidan kännetecknas av dess jämnhet, vilket uppnås genom en högre blandning och ett annat förhållande mellan socker och smakämnen till isen. I vissa sorbetrecept ingår alkohol för att ge den en mjukare konsistens, eftersom alkoholen sänker isens frysningstemperatur.
Näringsskillnader
Det finns en stor skillnad i näring av sorbet vs italiensk is. En 1-kopps servering citronsorbet innehåller 259 kalorier, 190 milligram natrium och 64 kolhydrater - varav 50 är sockerkolväten. Samma storlek serverar citron italiensk is innehåller 120 kalorier, 10 milligram natrium och 30 kolhydrater - 23 av vilka är sockercarbs. Varken produkten innehåller något fett, men den italienska isen innehåller 1 gram fiber. Sorbetet har högre C-innehåll, med 20 procent av rekommenderat intag vs. 2 procent från italiensk is.
Recept Skillnader
Både sorbet och italiensk is skapas genom att frysa ingredienser i is under processen att krossa den. Billiga, snabbt förberedda italiensk is görs ibland genom att lägga till en fruktkoncentrat till rakad is, men det återspeglar inte de sanna förberedelsemetoderna som skiljer äkta italiensk is. Ingredienserna som används i både sorbet och italiensk is är i huvudsak desamma - vatten, is, socker och smakämnen. Ett annat förhållande is till vatten och socker används beroende på smaken och önskad konsistens hos slutprodukten.
Skillnad i kostnad
Sorbet är en mer "high-end" iskonfektion än italiensk is, och priset reflekterar i allmänhet detta. På specials sorbetbutiker kan några få sorbet av sorbet löpa mellan 5 och 10 dollar. Italiensk is kan hittas både billigt och kostnadseffektivt, beroende på kvalitet. Många livsmedelsbutiker lager italiensk is för mellan $ 5 och $ 10 för en kvart. En liten kopp italiensk is kan kosta mellan $ 3 och $ 6, beroende på kvaliteten.
