Som broccoli, bröstspiror och kål har collardgrönsaker en bitter smak eftersom de innehåller så mycket hälsosamt kalcium. Det finns många sätt att tona ner bitterheten. Eftersom de har gott om vitamin A, C-vitamin, folat och fibrer förutom kalcium, förtjänar collards en plats i din kost. Välj bunches med skarpa, mörkgröna blad som inte gulnar runt kanterna och lagar dem inom fem dagar efter köpet.
Balanseringsflavor
Lägga till både motsatta och komplementära smaker till collard greener kommer inte att eliminera bitterhet, men kommer att balansera det med andra smaker och minska dess påverkan. Salty smaker reducerar bitterhetens effekter, medan sura smaker, i form av citronsaft eller ättika, och salig umami ger dig ytterligare smakupplevelser för att motverka bitterhet. De bästa rätterna har alla smaker som fungerar tillsammans.
Classic Southern Collards
Södermännen vet att en salt och sallad skinkbuljong motverkar bitterheten i collardgröna, men det är lättare att få kycklingföremål att fungera för en matlagningsvätska. Andra icke-traditionella ingredienser att runda ut disken innehåller lite apelsinjuice för både sötma och surhet; sauterade röda lökar och vitlök också för sötma och surhet; och en sprinkling av röda paprikor flingor eller en dash av varm sås för att göra disken pop.
Skinka, ägg och collards
Parning av collardgrönsaker med salta skinkbitar går långt i riktning mot att minska bitterheten, men lägger till ett rikt och välsmakande stekt ägg eller ägg som krypteras med en streck eller rik grädde, balanserar bitterheten också. Servera dessa ingredienser tillsammans med kokta grönsaker och placera dem på toppen av en bra kvalitet, fullkornsmörkad toast; Texturer, rikedom och smaker av skålen kommer alla att minska din uppfattning om bitterhet. Sprinkle peppar och parmesanost på toppen för att avsluta.
Collard Green Salad
Om du balanserar smaken av collard greens effektivt kan du servera den som en bas för en grön sallad eller en collard slaw. Välj bland olika ingredienser och lägg dem i överflöd. Rostad jordnötter eller bönor ger en salladsrikedom, plus texturer som står i kontrast till collardsna; bacon bitar eller parmesanost lägga saltighet; och frukt, såsom skivmango, äpplen eller apelsiner, lägg till sötma. Använd ett dressing med cidervinäger och ett streck lönnsirap.
