Gurkor har en mild, uppfriskande smak och är ett gott tillägg till alla sallader, smörgåsar eller rätter. Ofta skälls gurkor, eftersom den hårda yttre huden kan vara svår att tugga och smälta. Men vad många människor inte vet är det mesta av det gynnsamma näringsvärdet av gurkor stammar från skalen. Så lämna skalen på att skörda alla fördelar som denna grönsak har att erbjuda.
Fiberkälla
Gurka peeling är rik på olöslig fiber, en typ av fiber som sveper genom matsmältningsorganet som en kvast, vilket skapar fecal bulk. Det hjälper också att lindra förstoppning och är en viktig faktor för att hålla dig regelbunden. För en hälsosam kost behöver kvinnor 25 g totalt fiber dagligen, och män kräver 38 g, förklarar Linus Pauling Institute. Den inre mjuka delen av gurkor ger viss löslig fiber, vilket är en annan typ av fördelaktig fiber. Löslig fiber lockar vatten och bildar en tjock substans som färdas genom din tarm och hjälper till att mjuka din pall. Njut av sex stora gurka skivor med skalen, eller ca 1 kopp, ger ungefär 1 g fiber - varav de flesta är olösliga.
Innehåll av vitamin K
Håll skalen på din gurka för att skörda fördelarna med vitamin K-innehållet. K-vitamin hjälper till att aktivera proteiner som din kropp behöver för hälsosamt benunderhåll, liksom celltillväxt och hjälper dig att bilda blodproppar. De flesta agurkers vitamin K-innehåll ligger i skalen. En kopp gurka med skalen innehåller 49 mikrogram vitamin K, medan skalad gurka innehåller bara 9 mikrogram.
Naturligtvis låg i kalorier
Eftersom gurka skivor med eller utan skalen är naturligt låga i kalorier kan du snacka på dem utan att känna sig skyldiga. Varje skiva ger en minimal 1 till 2 kalorier. Njut av några skivor färskt oskämda gurka skivor på eftermiddagen kan hjälpa till att tanka din kropp utan att förlora din diet.
Gynnsamt för Vision
Gurka peeling är en dold källa till beta-karoten, en typ av vitamin A. Betakaroten är väl känt för sina fördelaktiga effekter på ögons hälsa och syn. Medan vitamin A kommer i en mängd olika föreningar är beta-karoten typ med högsta koncentrationen i gurka peeling. Under hela dagen behöver kvinnor 2 310 IE av vitamin A, och män kräver 3000 IE, enligt Office of Dietary Supplements. En 1/2-kopps servering av gurka skivor med skalen ger 55 IE av totalt vitamin A, varav hälften är i form av beta-karoten.
