Kale är gröna bladgrönsaker i Brassica-familjen, som inkluderar spridar, collards och kål. Kale fördes till Förenta staterna av engelska bosättare i sjuttonhundratalet. Kale bör köpas när den har djupt färgade löv och hårda stammar. Högsäsong för kale är mitt på vintern till början av våren, även om den är tillgänglig under hela året.
Näringsvärden baseras på en en-kopps servering med råkål.
Grund Nutrition
En kopp kale innehåller 34 kalorier, 6,7 gram total kolhydrater och 1,3 gram dietfibrer. Baserat på en diet med 2000 kalorier per dag representerar dessa mätningar 2 procent av det rekommenderade dagliga värdet, eller DV, som används av U.S. Food and Drug Administration, för kolhydrater och 5 procent för dietfibrer. Kale ger också 2,2 gram protein.
kalorier
Kalorier i en kopp råkala totalt 34 eller 2 procent DV. Kolhydrater står för 24,2 kalorier. Protein utgör 5,4 kalorier och resterande kalorier kommer från fett.
fetter
Den totala fetthalten är 0,5 gram. En kopp ger 0,1 gram mättat fett och 0,2 gram fleromättade fetter. Hjärtfriska fettsyror totalt 121 milligram omega-3 fettsyror och 92,4 milligram omega-6s.
vitaminer
Kale är en utmärkt källa till vitaminer. Bara en kopp innehåller 547mcg vitamin K, eller 684 procent DV, 10302 internationella enheter av vitamin A eller 206 procent DV. Det innehåller också 0,2 milligram vitamin B6 eller 9 procent DV, 19,4 mikrogram folat eller 5 procent DV, 0,1 mg tiamin eller 5 procent DV och 0,1 milligram riboflavin eller 5 procent DV. Andra vitaminer i kale inkluderar niacin och pantotensyra.
mineraler
Kale är en rik källa till mangan, med 0,5 mg eller 26 procent DV; koppar, med 0,2 milligram eller 10 procent DV; kalium, med 299,5 milligram eller 9 procent DV; kalcium, med 90,5 milligram eller 9 procent DV. Andra mineraler mellan 4 och 6 procent DV inkluderar vardera järn, magnesium och fosfor.
