Enligt Julee Rosso, författare till The New Basics Cookbook, anses nötkött vara sällsynt när det är 130 grader vid sin tjockaste punkt och när mitten är röd eller mörkrosa. Medan vissa recept, som stek tartare, kräver knappt kokt eller okokt nötkött, kan du äta din biff sällsynta med hälsoeffekter som du kanske inte vill stöta på.
Matförgiftning
Om din biff är underkokt, riskerar du att drabbas av en av flera livsmedelsburna sjukdomar. Dessa tillstånd kan orsakas av E. coli, salmonella eller andra bakterier, och de kallas ofta i allmänhet som "matförgiftning". Symptom på matförgiftning inkluderar illamående, kräkningar, diarré, magkramper och feber. Förlängd kräkning och diarré kan orsaka uttorkning, chock och, sällan, dödsfall. Unga barn, gravida kvinnor och äldre är särskilt utsatta för komplikationer.
Under graviditet
Att äta sällsynt stek under graviditeten kan leda till missfall eller stillbirth om köttet är förorenat med listeri, toxoplasmos eller om annan bakterie orsakar allvarlig sjukdom. Listeria kan vara närvarande i okokt eller underkokt kött och kan orsaka influensaliknande symtom, huvudvärk, illamående och kräkningar hos gravida mamman. Toxoplasmos är orsakad av en parasit och kan inte orsaka symtom i mamman, men det kan leda till blindhet och hjärnskada i det ofödda barnet.
Säkra praxis
Steaks ska tillagas till minst 145 grader Fahrenheit vid mittenpunkten eller till medelhög sällsynta, enligt U.S. Department of Agriculture. Håll okokt kött åtskilt från kokta eller färdiga matar. Tvätta händerna omedelbart efter att ha berört okokt kött, liksom alla redskap eller rätter som rörde köttet innan det kokades. Vik matlagad mat och placera den i kylskåp eller frys om du inte serverar det direkt. Ät inte någon mat som har suttit ut vid rumstemperatur i mer än två timmar.
varningar
Om någon har symtom på matförgiftning efter att ha ätit sällsynt stek och de är mycket unga, mycket gamla eller gravida, sök genast medicinsk hjälp. Om du märker blodig diarré, kontakta din läkare. Symtomen på allvarlig dehydrering inkluderar torr mun, nedsatt urin, nedsänkta ögon, ökad hjärtfrekvens och snabb andning. Om dessa uppstår, sök akut medicinsk behandling. I vissa fall kan dessa komplikationer kräva inläggning på sjukhus.
