Proteiner består av aminosyror, som behövs för att bygga och reparera vävnader i kroppen. Varje matkälla för protein tilldelas ett biologiskt värde, vilket är en indikation på hur nära proteins innehåll av aminosyror matchar människokroppens proteinkrav. Medan djurkälla livsmedel har ett högt biologiskt värde saknas växtkälla livsmedel i allmänhet i en eller flera av de essentiella aminosyrorna. National Institute of Health rapporterar att även om vissa livsmedel saknar vissa aminosyror, kan du fortfarande ta in dessa aminosyror i andra livsmedel under hela dagen. Till exempel, vilka nötter saknar aminosyror, du kan göra upp hela dagen genom att äta bönor eller annan proteinkälla.
baljväxter
Medan ägget har ett biologiskt värde på 100, vilket betyder att det innehåller alla väsentliga aminosyror saknas de flesta bäckenerna i en eller flera aminosyror. Enligt en studie som publicerades i september 2004 av "Journal of Sports Science and Medicine" har sojaprotein ett biologiskt värde av 74. Medan soja ger alla aminosyror, ger den inte de idealiska kvantiteterna som finns i ägget.
korn
Bröd till salu på en marknad. Fotokredit: moodboard / moodboard / Getty Images Vissa korn har ett ännu lägre biologiskt värde jämfört med baljväxter. Vete gluten, en komponent av korn, har ett biologiskt värde av 64. För veganer, som måste erhålla alla väsentliga aminosyror från växtbaserade livsmedel, rekommenderas det att konsumera både baljväxter och korn för att bilda ett komplett protein. Plommon saknas i vissa aminosyror, medan korn saknas hos andra, så de kompletterar varandra. MedlinePlus.com konstaterar att dessa olika proteiner inte behöver ätas tillsammans för att bilda kompletta proteiner - de kan ätas hela dagen.
Nötter och frön
Mandel i skalet. Fotokredit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Jordnötter, cashewnötter, mandel och solrosfrö är några exempel på livsmedel som har ett lägre biologiskt värde än ägg, standarden. Liksom korn, nötter och frön anses vara ofullständiga proteiner, eftersom de inte innehåller alla väsentliga aminosyror.
Grönsaker
En tallrik med edamame. Fotokredit: jreika / iStock / Getty Images Grönsaker innehåller i allmänhet små mängder protein, och proteinet som de innehåller innehåller inte en bra källa till alla väsentliga aminosyror. En 3-ounce servering av råa morötter innehåller till exempel bara 1 gram protein, och detta protein anses inte vara fullständigt. För att möta deras proteinbehov rekommenderas veganer att fokusera på baljväxter, särskilt soja, eftersom grönsaker inte är en hög källa till totalt protein.
